鱼子怎么做好吃，小编的口水都要流下来了，实在是人间美味，享用美味能够给你绝佳的体验，即使是烹饪新手也能一次成功，鱼子怎么做好吃食谱，美味就在眼前，我们一起来学习吧！希望大家喜欢。
鱼子怎么做好吃1
一、鱼子怎么吃
1、红烧鱼籽
a、鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末。
b、锅烧热，锅内放油。
c、放入葱姜蒜煸出香味。
d、放入花椒、大料、小茴香。
e、放入小红椒煸出香味。
f、锅中放入控干水分的鱼籽。
g、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散。
h、烹入醋、酱油、料酒。
i、放入开水，大火煮开。
j、关小火盖盖焖5分钟。
k、加入盐、胡椒粉调味，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡，撒入红黄彩椒粒出盘即可。
2、鱼子豆腐
a、豆腐切三角形小块，沥干水分。
b、鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。
c、豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。
d、每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中。
二、鱼子的功效
1、促发育
鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
2、对孩子有益
从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是有益健康的。
三、鱼子的食用禁忌
在服用鱼子过程中，要注意以下几点：
1、也不是所有的鱼子都可食用，如河豚鱼子有毒，千万不能食用，处理不好可直接致死（一颗河豚鱼子可毒死几十个成年人）。鲶鱼（鲇鱼）鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
2、不过少吃污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼子要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。
3、注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
四、鱼子的等级
国际上公推的等级标准
分级原则：
根据鱼种的特点、生长特点以及珍稀程度划分。
分级标准：
全球野生鱼子酱等级公分为三个等级，
分别是Beluga、Asetra（Oscietra）、Sevruga
1、鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的.透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常Beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。
2、次级的Oscietra鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如“里海珍珠”，但是有一种独具的水果风味。
3、较普通的 Sevruga鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如Beluga及Oscietra。
鱼子怎么做好吃2
鱼子酱怎么做好吃
一、鱼子酱蒸蛋
1、鱼子酱蒸蛋特别好吃，制作时需要准备，鱼子酱适量，鸡蛋2到3个，细香葱三棵，食用盐少许。
2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中，加少量食用盐和温水，用筷子快速调匀，然后在蒸锅中放水，调好的蛋液放在蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸制五分钟。
3、掀开锅盖后，把准备好的鱼子酱放入到锅中已经凝固的鸡蛋上面，再盖好锅盖儿，接着用中火蒸制，五分钟，取出以后，撒上切好的香葱末就可以食用。
二、鱼子酱沙拉
1、用鱼子酱做沙拉也特别好吃，平时制作时需要准备鸡蛋三个，沙拉酱50克，洋葱一个，卷心菜半个，鱼子酱一百克。
2、把准备好的鸡蛋入锅，加清水煮熟，然后取出过冷水降温以后，把它去掉，外壳从中间一分为二。
3、把准备好的沙拉酱放在碗中，然后取出熟鸡蛋中的蛋黄，把它捏碎，放入到蛋黄酱中，快速调匀。把准备好的卷心菜用清水洗净以后，切成细丝，摆放在盘子底部。
4、把洋葱洗净以后，切成碎末，放入到蛋黄酱中调匀，再把它们填充到蛋白里面，然后把蛋白摆放卷心菜上面，最后放上准备好的鱼子酱，这时鱼子酱沙拉就做好了，上桌以后就能开始享受美味了。
