豆花鱼怎么做，豆花鱼q其实是一道从水煮鱼演变而来的美食，它虽然没有红彤彤的辣油，味道却一点不属于水煮鱼，那么在制作这道美味之前又要准备哪些材料呢？下面一起来看看豆花鱼怎么做吧！
豆花鱼怎么做1
食材
龙利鱼 1条
内酯豆腐 1盒
鸡蛋清 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
生粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
做法
用料
做法
鱼内酯豆腐切片，放在碗中待用。
龙利鱼片成鱼片，将鱼片放容器中。
加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋清搅拌均匀。
搅拌2~3分钟，上劲后加入生粉，搅拌均匀。
热锅倒油，加花椒。
葱、姜、蒜。
火锅底料。
豆瓣酱，煸香。
加清水，大火烧开。
5分钟后加入盐、糖。
鸡精、胡椒粉调味。
加入腌好的龙利鱼片。
水烧开后加小米辣，烧30秒出锅。
将煮好的鱼片浇在内酯豆腐上，撒上香菜。
豆花鱼怎么做2
用料
龙利鱼 2－3片
鸡蛋 一枚取蛋清
内脂豆腐 一盒
香菜 一小把
淀粉 一勺
干辣椒
大葱
蒜
豆瓣酱
白胡椒
花椒（我取了红花椒和青花椒各一把）
草果
山奈
大料
辣椒粉
豆花鱼的做法
鱼肉解冻，切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃渍20－30分钟
醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用
另取一锅，加入之前做法2的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤块一块，用盐和白胡椒调味(有高汤更佳)
等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用
水开后加入浆好的.鱼片，转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里
做法2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃
