你知道鱼香肉丝怎么做比较好吃吗？很多人反应自己做鱼香肉丝味道不太对，不太好吃这是怎么回事呢？很有可能时自己的做法不到位，下面是小编为大家准备的鱼香肉丝怎么做比较好吃，希望大家能够喜欢并借鉴。
鱼香肉丝怎么做比较好吃1
鱼香肉丝
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒 40克
豆瓣酱 20克
白糖 20克
醋 20克
酱油 15克
料酒 15克
盐 1克，浆肉时用
水淀粉 10克
清水 20克
葱姜蒜末
鱼香肉丝的做法
胡萝卜切丝
看评论问什么的都有，五花八门，做菜这件事没有太多的死规定，灵活运用，一人一做法，一人一口味，众口难调，做不到人人满意的。虽然被23408人做过，有的叫好，也有的差评，喜欢的就借鉴，不喜欢就换其它的菜谱学哈，本人没办法再来回复各位亲的留言，因为眼睛实在是太不争气啦?? 2018、9、19
用料
，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉丝一起翻炒均匀！
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
鱼香肉丝就完成了(^ω^)
小贴士
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下：白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！(以上是做菜谱二十天后的纠正)仅供参考！！！
鱼香肉丝怎么做比较好吃2
主料
猪里脊肉(适量)
辅料
水发木耳(适量)，青椒(适量)，红椒(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、用料图
2、调料
3、酸红辣椒切丁，葱切段，姜切丝，蒜切末
4、里脊肉洗净切丝，入少许盐，淀粉，生抽搅拌均匀，腌制10分钟
5、红椒，青椒，木耳洗净切丝
6、先调好勾芡的'芡汁（清水，淀粉，鸡精，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，香醋
7、锅中入适量油，入腌制好的肉，迅速划散，翻炒至肉丝变色，捞出控油备用
8、锅洗净，重入适量油，至五成热，入葱姜蒜，酸红辣椒，爆香
9、入郫县豆瓣酱中火炒出红油
10、倒入里脊肉，翻炒均匀
11、加入青红椒丝，木耳丝，翻炒均匀
12、炒到青红椒发软时入盐调味，翻炒均匀
13、加入勾兑好的芡汁
14、翻炒均匀，即可出锅
15、成品图
16、成品图
小常识
木耳做法技巧
木耳清洗：
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的作用
清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生
木耳食用禁忌
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
