你们知不知道草莓舒芙蕾蛋糕卷怎么做吗？又到了草莓大量上市的时节了，新鲜的草莓放在蛋糕卷里，入口即化的细腻蛋糕，那么草莓舒芙蕾蛋糕卷怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下吧。
草莓舒芙蕾蛋糕卷1
一、草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法
1、 1个全蛋和3个蛋黄打散备用；
2、 黄油和10g牛奶放入小锅中，小火煮开，离火；
3、 倒入过筛后的低粉，用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀，搅拌至无颗粒呈奶油状，结成一块的状态，再开 小火加热30秒左右；
4、 面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火，只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了；
5、 面糊倒入大大碗里，分三次将打散的蛋黄液加进去，混合搅拌均匀，每次都要用刮刀彻底搅拌均匀，直到不结块为止；
6、 剩下的'40g牛奶小火加热至60度左右，倒入到5中拌匀备用；
7、 蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可；
8、 蛋黄糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可；
9、 倒入事先铺好烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，轻轻将烤盘上下敲一敲，振出气泡；
10、 180度，15-16分钟，根据自家烤箱适当调整；
11、 出炉后的蛋糕片放在烤网上彻底放凉。
草莓舒芙蕾蛋糕卷2
一、舒芙蕾蛋糕卷的做法
1、将蛋黄和细砂糖混合，机打搅拌发白；
2、将蛋白打发粗泡，从低速转向高速打发过程中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，小弯勾即可；
3、将打发好的蛋白糊中的三分一与蛋黄糊快速搅拌混合后，加入过筛好的低粉，搅拌均匀后倒入剩下三分二蛋白糊中搅拌均匀；
4、将融化好的黄油奶依橡皮刮刀滑下，一边搅拌一边倒入，最后搅拌成光滑无汽泡光滑的面糊后倒入铺好烤纸的烤盘中；
5、用刮板轻轻摸平面糊后，均匀撒上草莓碎，入烤中层，180度，15分钟，中下层再隔一层空烤盘隔下火。
6、烤好后，将烤盘从10cm高度震一下，然后双手拎起烤纸一边两端将蛋糕迅速滑到凉架上，四面的烤纸翻开散热透气；
7、制作卡士达酱：将蛋黄+糖手打发混合均匀；把牛奶煮沸腾缓慢倒入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒入混合；接着再倒入锅中边搅拌边小火煮沸煮成面糊即可，倒入平碗中包好保鲜膜放冷冻中迅速降温。
8、制作夹心奶油：淡奶油混合细砂糖，打发硬度。
9、根据蛋糕大小准备一张新烤纸，盖在烤色的蛋糕面上，迅速翻面，有烤色的一面朝下，撕开蛋糕体底部，一侧用刀切斜边，均匀抹上淡奶油斜边处不要抹到奶油，在蛋糕另一端２到３ＣＭ处挤上两条卡士达酱，将草莓对半均匀铺在上面，迅速卷起包好，放冷藏３０分钟，切片即可。
