红丝绒旋风蛋糕卷怎么做呢？蛋糕卷不同于戚风蛋糕，蛋糕卷口感软绵，味道香甜，绵密的奶香味，细腻的奶油结合在一起，味蕾仿佛在跳舞，很容易爱上这款美食。宝妈们可以在家自己尝试做给孩子们吃，下面跟小编一起来看看红丝绒旋风蛋糕卷吧！
红丝绒旋风蛋糕卷1
食材清单
鸡蛋4个
玉米油 45克
纯牛奶 55克
细砂糖 70克
低筋面粉 60克
盐 2克
红丝绒液 4克
制作步骤
步骤1、取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离开。
步骤2、蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
步骤3、筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌均匀。
步骤4、蛋白中加入盐，然后分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状。
步骤5、取1/3蛋白霜放到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
步骤6、再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤7、取出150克面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀。
步骤8、烤盘铺油纸，先倒入原色面糊，刮平表面。
步骤9、红丝绒面糊装进裱花袋中，均匀的挤到原色面糊上面。
步骤10、用手指直接插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻轻震出气泡。
步骤11、烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约25分钟。
步骤12、烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移至烤网晾凉。
步骤13、在红丝绒蛋糕上面覆盖一层油纸，翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸。
步骤14、用擀面杖反卷油纸，将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。
步骤15、包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出。
步骤16、用锋利的刀将蛋糕卷切块食用即可。
步骤17、漂亮又美味的蛋糕卷完成，看着就不舍得吃呢！
小贴士
1.蛋白霜和蛋黄糊混合时注意手法，千万不要划圈搅拌。
2.蛋糕卷中间还可以夹奶油内馅，不过没有这样看起来美观。
红丝绒旋风蛋糕卷2
用料
低筋粉 65g
水或牛奶 55g
玉米油 50g
白砂糖 60g
鸡蛋 4个
柠檬汁或白醋 5滴
红曲米粉 5g
夹馅（巧克力酱或奶油、果酱） 适量
做法步骤
1、红曲米粉用13g左右的水调匀，盖保险膜防止变干，备用。
2、首先蛋黄蛋白分离，装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里，再用勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破）
3、把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。
4、筛入低粉， 用画Z字型的方式拌均至无干粉
5、加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊
6、搅拌好的蛋黄糊
7、加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊（这个方子用的是后蛋法，据说后蛋法能起到更好的支撑蛋糕体的作用！能减少戚风蛋糕的'失败率，口感更细腻）搅匀就做好了。
8、调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。
9、有较粗纹路或有小弯勾时加入最后三分之一白糖。
10、打发到能拉出弯钩的湿性发泡状态就好了，做蛋糕卷不用打发太硬。
11、用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万别划圈搅拌，否则会消泡。翻拌一下，转动一下盆子。按这个方法翻拌均匀，把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌好。
12、分150g面糊单独放到一个盆里
13、剩余的面糊倒入铺有油纸的烤盘，刮平。
14、 分出的150g面糊加入红曲米粉翻拌均匀，不要画圈搅拌。
15、装入裱花袋，裱花袋剪小口，划一字挤到白色面糊上。挤满烤盘。
16、用刮板刮平。17、用一个手指插入烤盘底部，从左画到右再画S从右再到左，一直画满烤盘，18、换90度垂直于原来的换线方向继续画。
19、就是图中的走向，先画蓝色，再画红色。
20、全部画完再用刮板刮平。轻震烤盘两下，烤箱提前预热170℃上下火烤20分钟。
21、烤好取出稍微晾凉，取出用脱模刀在模具周围划一圈，使蛋糕与模具分离。倒扣到晾网上稍微放凉撕下油纸。我放晾网上有了压痕，不想要这种痕迹的在板子上撕下油纸，再另一面放到晾网上。
22、要平行于最后一次花纹卷，不然会没有花纹。如果分辨不清了也没关系，用锯刀切掉四周边角，这种有花纹的侧边卷的时候在左右两侧就对了。
23、正卷反卷不一样的效果，喜欢哪种自己选择。我另一个食谱可可旋风卷是用的反卷。 尾部切一斜边，我铺的是榛子巧克力酱，也可以铺奶油或果酱。卷起来，借助擀面杖可以卷的更紧一点。
24、用油纸收紧两边，放置1个小时以上定型。
25、切块
