美味蛋炒饭要怎么做

美味蛋炒饭要怎么做，蛋炒饭应该是非常出名的一道简单美食了，只需要米饭和鸡蛋，就能简单的炒出一碗蛋炒饭，既方便又快捷，而且营养均衡，适合快节奏的生活，不过蛋炒饭虽然做法简单，但想要做的美味，还是需要好好下一番功夫的，下面小编为大家分享美味蛋炒饭要怎么做。

美味蛋炒饭要怎么做1

方法一：

1、先将隔夜（或放凉）的米饭：主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。

2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了（注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了）。

3、放入油，放下葱末（越细越好）。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒（边缘地区的.）开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋（不要太老），盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去。

方法二：

1、炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。

2、开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐，等完全凝固了加白饭。

3、这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。

4、一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

方法三：

有两种做法，一种是银包金，一种是金包银。

1、银包金就是一般的做法，先炒蛋然后炒饭。出来的颜色是白色的里面有黄色的蛋碎。

2、金包银就是把蛋浆跟饭混合再炒，出来的颜色是黄色的。

3、一般炒饭都用隔夜冷饭，如果急就把饭拿去冰箱冻一下再炒。艺高胆大的可以用热饭来炒效果也好。

4、至于里面的配料，普通的有火腿或碎肉，有青豆或红萝卜粒，一定要加葱粒才香。

美味蛋炒饭要怎么做2

蛋炒饭的做法

材料：米饭200克，鸡蛋100克，香葱适量，料酒1汤勺，油3汤勺，生抽2汤勺。

做法：

1、米饭、鸡蛋（已打入碗中)、香葱。

2、在鸡蛋中加1汤勺料酒。

3、打成蛋液。

4、在锅中加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5、接着，合入米饭，加2汤勺生抽。

6、翻炒翻炒。

7、然后，搁入香葱炒匀，即可。

蛋炒饭的诀窍

1、蛋和饭的比例。一般来说，一小碗饭一枚蛋。

2、米饭最好用隔夜饭。隔夜饭不干不湿，软硬适中。

3、炒蛋油锅要旺。蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。