怎样做一份完美的裙子蛋包饭

怎样做一份完美的裙子蛋包饭？裙子蛋包饭的外观十分好看，蛋皮薄薄的覆盖在饭上面，还形成了很好看的褶皱，因此受到了很多人的喜欢。小编已经为大家搜集和整理好了怎样做一份完美的裙子蛋包饭的相关信息，一起来看看吧。

怎样做一份完美的裙子蛋包饭1

怎样做一份完美的裙子蛋包饭

裙子蛋包饭大家应该都挺喜欢的，它有各种各样的名字还有什么龙卷风煎蛋饭 很魔性，我自己做过很多次，但都不是很完美，总有一些小小的瑕疵，比如说蛋皮上有小气泡，蛋不够滑嫩，蛋破了之类的，后来我看了很多很多视频，找了一些总结点，终于可以做出一份好看的裙子蛋包饭啦！tips：

1、蛋不要多，三蛋的话太多了，蛋液太多不方便转动。

2、饭部分不要用碗反盖，用烘焙刮刀整理成尖尖的类圆锥型。（迎合蛋的形状，这样有很好的支撑。）

3、锅不要大，你筷子夹不过来的，就算你可以夹过程中也很容易破掉，6寸的平底锅就可以了。

4、一定要用不粘的平底锅。

5、黄油不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。

6、全程小火操作，不要急一两分钟！

7、筷子固定好之后就不要动了，转动锅，不是转动筷子，转筷子容易破，放到饭上再拔筷子。

8、蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。然后牛奶中加了淀粉调和一下，可以让蛋皮更加牢固。大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。也会放一些视频给大家看看完整的过程，反正慢慢揣摩肯定会，真的不难。喜欢吃蛋的人，还可以看我这些菜谱。

用料

准备好材料，两个鸡蛋，黄油20g，少许黑胡椒+少许盐、15ml牛奶、3g生粉（以上是蛋饼的材料）。 米饭一碗，最好用冷饭，南瓜100g、胡萝卜100g、肉丸子100g、豌豆50g、咖喱酱一包。炒饭里材料：可以随意，蔬菜丁+肉粒100g即可。

然后打蛋液，牛奶中加一些料酒，再加入3g生粉调和成生粉水，打入两个洋鸡蛋，再加一些黑胡椒和盐，充分搅打均匀。

下面来炒饭，锅里倒油，普通植物油就可以了。

放入混合蔬菜丁，翻炒均匀。

再加入饭，翻炒均匀，全部打散，不要一块块凝结在一起，可以用个铲刀把饭压散。

然后加入40g咖喱酱或者两块咖喱块（如果是咖喱块记得用水调开。）再倒入2g白糖、5ml生抽、1g盐翻炒均匀。

然后把饭盛出，在盘中用刮刀压成尖尖的山 状。

蛋液入锅前再次搅拌均匀，以防生粉水沉底。

锅洗洗干净，擦干水分再次起锅，开小火，放入20g黄油块融化开。

倒入蛋液。

然后用先用两根筷子从两边的最边缘往中间夹。

筷子固定后尽量不要动，转动锅，左右左右这样，让蛋动起来。（看不懂没关系，看下面视频）

一直转一直转，转到大部分蛋液都凝固。就盛出盖在饭上。这里我忘记拍了，看一下我油管上找的视频吧！教科书一般！饭店里做的！

看一下这个倒入锅里操作的视频吧，做得很好呢！但是还是尽量转锅不转筷，这样新手容易成功。

盖在饭上的时候筷子千万不要动。

然后开始做盖饭上的咖喱，所有食材倒入锅中翻炒，翻炒到出香味有点变色，然后加入咖喱酱一起翻炒，再加入60ml椰浆+200ml水或者220ml牛奶，煮开。

蔬菜炖到软烂，然后用少许盐和胡椒调味即可。

把咖喱 倒在饭四周就可以了。

其实蛮简单的～这个蛋真的`会比其他蛋包饭的蛋好吃很多的！

简直在发光 蛋液太熟真的不好吃！

怎样做一份完美的裙子蛋包饭2

蛋包饭的用料

米饭 1碗

鸡蛋 2个

胡萝卜 4/1个

蒜瓣 2个

洋葱 4/1个

鸡腿 1个

番茄酱 3勺

玉米油 适量

黑胡椒粉 适量

淡奶油或全脂牛奶 1大勺

盐 2g

口菇 3个

青豆 适量

玉米粒 适量

料酒 1勺

蛋包饭的做法

步骤1、准备好所有的材料。

步骤2、鸡腿去掉骨头，然后切成小丁。

步骤3、蒜切片，洋葱切丁，口菇切片。

步骤4、锅里倒入适量清水烧开后把胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯一下水，1分钟左右即可然后捞出沥干水分。

步骤5、热锅下油，把蒜瓣炒香，再加入洋葱炒出香味。

步骤6、然后把鸡腿丁到进炒至颜色略微发白，加入料酒翻炒。

步骤7、接着加入口菇翻炒片刻再加入焯水后的各种丁类翻炒片刻。

步骤8、然后加入番茄酱，少许盐翻炒均匀再磨点黑胡椒翻炒均匀。

步骤9、最后加入1碗米饭。

步骤10、用锅铲压散翻炒均匀，直至把汁收干即可盛出备用，这时满屋飘香…已经馋嘴了哈哈哈，赶紧下一步。

步骤11、把鸡蛋敲进碗里然后用蛋抽或筷子打散，加入少许盐和淡奶油，抽打均匀即可。

步骤12、锅里加入少许油，开小火即可，然后倒入搅匀的蛋液，转动锅子摊成蛋皮。

步骤13、等到蛋液凝固后，在蛋皮的一侧加入炒好的米饭，剩下的米饭可以再做两份，（每一份2个鸡蛋）

步骤14、然后把另一侧蛋皮揭起来盖住米饭，把边缘压紧整形，再略煎定型即可出锅。

步骤15、装碟后再表面挤上番茄酱装饰，已经忍不住了…开吃哈哈哈