你知道如何如何制作红烧茄子吗？红烧茄子，既想要能做的好吃，又想省时省力，对于普通人而言，这是比较困难的，但只要用心，我们都可以做好这道菜。下面小编为大家分享一下如何制作红烧茄子，有需要的朋友赶紧收藏起来吧
如何制作红烧茄子1
一、食材准备
茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
二、做法步骤
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！
三、注意事项
1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
3、茄子中除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物以外，其中的`维生素P的含量特别高，它是有效防止血管破裂的神奇物质，平时多补充些它，可以增强毛细血管的弹性，特别是中老年人要常食，除此以外，它还可以起到降压降脂、抗衰老等效果。
如何制作红烧茄子2
一、制作步骤
1.圆茄子洗净切成大块。
2.锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4.青红椒洗净，去籽切大片。
5.小葱切碎，大蒜生姜切片。
6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11.放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
二、小窍门
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
