如何制作面包?很多人早餐都喜欢吃面包,但是又担心外面买的面包卫生问题,那你有没想过自己在家制作面包呢,其实在家制作面包挺简单的,下面小编给大家介绍2种面包的制作方法,赶紧学起来哦!
如何制作面包1
蒜香面包的用料:
高筋面粉 110克
细砂糖 15克
盐 2克
干酵母 2克
牛奶 60克
鸡蛋 15克
黄油 11克
葱末 适量
蒜蓉酱用黄油 15克
蒜蓉酱用蒜蓉 6克
蒜蓉酱用盐 1克
牛奶(刷表面) 适量
蒜香面包的做法:
1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。
2、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,用后油法将面团揉至扩展阶段,然后取出滚圆,盖保鲜膜放在温暖处,以室温进行一次发酵。
3、直到发酵至面团2.5倍大。
4、然后将面团平均分成4份。
5、滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一块面团,擀成椭圆形。
7、从一端卷起,捏紧收口,两边也要捏紧。
8、依次做好所有的,收口朝下,排入烤盘。放进烤箱,在烤箱底部放碗温水,进行第二次发酵。
9、来制作蒜蓉酱:先将蒜切碎。
10、将软化的黄油和蒜蓉、盐,混合均匀。装入裱花袋。
11、二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。刷上牛奶,并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉,撒上葱末。
12、刷上牛奶液,并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉,撒上葱末。
13、放入提前190度预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烤20分钟左右,上色满意后记得及时加盖锡纸,以免烤过。
蒜香面包的烹饪技巧
面包发酵最佳状态:一发:25-28度,湿度75%,室温合适的情况下,建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。二发:35-38度,湿度85%,烤箱开发酵模式,底层放一盆温水。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
如何制作面包2
核桃面包用料主料:
高筋面粉400克,核桃(干)60克,
辅料:
酵母(干)5克,
调料:食盐10克,水250克,细砂糖5克,橄榄油10克,鸡蛋1个
核桃面包的做法:
1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉
2、一直揉到能拉出膜,大约需要23分钟
3、将核桃碎加入面团中,放厨师机里面揉匀即可
4、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵
5、发至两倍以上大
6、发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟
7、取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形
8、由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底
9、将收口捏紧,成为中间大两头小的.橄榄形
10、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵
11、发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。我四个刷了鸡蛋液,四个没有刷
12、放入预热好上下火180℃的烤箱,20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
烹饪技巧
1、核桃碎不能太碎了,如果碎成粉,容易出油;
2、我一共做了8个,蛋液刷了四个,剩下的四个没有刷,我自己还是喜欢刷了蛋液的,刷了蛋液的漂亮。