味增凉面的做法，夏季到了，也意味着酷暑和高温一同到来了，而每到夏季，我们总会因为高温而食欲不振，看什么都没有胃口，而这个时候，一碗清凉美味的味增凉面就是适合我们吃的食物了，下面为大家介绍味增凉面的做法，一起来学习吧。
味增凉面的做法1
食材清单
面条 50克、罗沙红生菜7. 5克、罗沙绿生菜7. 5克、熟玉米粒 10克、樱桃番茄适量、洋葱丝适量、牛蒡 5克、白味增 15克、清酒2汤匙、味啉2汤匙、鸡蛋1枚
调汁原料：
芝麻酱2汤匙、大蒜泥1汤匙、白醋1汤匙、红油1汤匙、红豆瓣酱1汤匙、白酱油1汤匙、素高汤12汤匙
制作步骤
1、罗沙红生菜、罗沙绿生菜清洗干净，用手撕成小块，备用。
2、牛蒡清洗干净，去皮后切成细丝，备用。
3、锅中放油（1汤匙），之后放入洋葱丝，爆香后放入一半的牛蒡丝，炒熟后备用。
4、将清酒、味啉混合，放入锅中，开大火，将其中的酒精部分烧掉后，关火，放入白味，搅拌均匀。之后将鸡蛋搅拌均匀后，打入其中，不断地搅匀，之后开小火，烧到味汁冒泡即可关火，备用。
5、将调汁原料混合在一起，与素高汤搅拌均匀备用。
6、剩下的一半牛蒡丝放入油锅，炸到金黄，捞出控油。
7、面条放入锅中煮熟，捞出后过冷水，之后拌入适量的油，这样可以让面感觉更加筋道。
8、将所有的'物料和调汁搅拌到一起即可。
味增凉面的做法2
葱油凉面
材料：
中式面条、胡萝卜半根、小黄瓜1根、葱油两大匙、老抽3小匙、熟芝麻少许。
做法：
1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚开，根据不同面条个性点水数次，使得面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。再改刀切成细丝。
3、大容器中放入面条和双丝，再加上葱油，老抽拌匀撒上点熟芝麻即可。
虾仁凉面
材料：
面条、虾、麻油、玉米粒、蚝油一大勺。
做法：
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。
2、迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。
3、捞出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面条粘连。
4、事先做熟的虾，剥皮。玉米粒解冻，用油煎炒一下。
5、放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁、玉米，一大勺蚝油拌匀即可。
