扒煎牛柳配咖喱汁是一道法国风味的美食，其鲜嫩可口汁水十足，想把它端到自己的饭桌上的朋友们，还不赶快来跟着小编做吧！本文的内容是法国扒煎牛柳的做法，欢迎大家阅读
主料：
牛里脊肉400克
辅料：
柿子椒100克 西兰花50克 洋葱（红皮）25克 土豆（黄皮）50克 百里香3克黄
调料：
咖喱35克 盐4克 胡椒3克 红葡萄酒35克
制法：
1、青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块、用滚水焯熟；
2、再用冷水激冷后捞出待用；
3、取炒锅加黄油、煸香洋葱末、加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐、浓缩至汁水稠厚；
4、牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度；
5、另取锅、用黄油将焯过水的.青椒等块炒热、加盐等调味；
6、牛柳装盆、青椒等块垫在牛柳下面、淋上浓缩咖喱汁即可。
法国剪龙虾做法
原料：
龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油
制作方法：
1、切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠）、切开虾头和虾身之间的薄膜、把虾头和虾身分成两部份、之后将虾头切成两半、摘除沙袋、再将虾头纵向切成大块、以便能把虾味充分煮出来。
2、用热沙津油把蒜炒香后、倒入龙虾头、用强火把龙虾头炒成红色。
3、把锅移离火炉、倒入苹果拔兰地酒、然后把锅放回火炉、用强火加热并点燃酒、倒入调味蔬菜并添加牛油、用中火把蔬菜炒黄。
4、把苹果切成八等分、再将各块削成橄榄球形、用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热、待装盘。
5、把苹果碎略炒片刻、适时倒入苹果酒并煮沸、将酒精煮掉、然后倒入鱼汤和鲜忌廉、转用中火煮沸30分钟、把煮汁适当地煮干、过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料、把材料的香味充分的挤进煮汁中。
6、再次把煮汁煮沸、然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
7、用牛油煎好龙虾的两面、倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味、然后倒入调味汁、并用火炉重新加热至温热、试一下调味汁的咸淡、家盐和胡椒调味、最后剥下腹部虾壳即可装盘。
