记得小时候每过中秋节都吃五仁月饼，虽然过去多年，但是对当时很怀念。要说月饼当中我个人认为五仁月饼的营养价值最高，那么五仁月饼可以自己在家做吗，自己做出来和买来的口感会有区别吗，下面我就问大家介绍家常五仁月饼的做法，保证做出来口味正宗。
这次的五仁馅月饼是为老妈做的，因为在她看来五仁馅的才是传统的月饼，其他口味的都不算是月饼，但在我看来家里的老一辈的都是比较喜欢吃传统些的食物，就如粽子，汤圆，豆腐脑都必定吃甜味的，但让我选择的话会选择咸味的，这一切也都表明我这辈和爸妈那辈的口味都有很大的不同。
这次做的五仁馅材料都是选自老妈喜欢的材料而做的，里面的用料和卖的五仁馅有着很大的区别，如果是卖的那种五仁馅我都是不带吃的，但这次自己用材料搭配做五仁月饼，让我不喜欢五仁馅的月饼都爱上吃了，甚至是和蛋黄馅的一样喜欢。
自制五仁月饼的做法步骤
1.备好材料。
2.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3.黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4.锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6.再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7.转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8.倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9.揉成团，室温放置1小时。
10.五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11.取一个皮，放入一个五仁馅。
12.从下往上推。
13.包起来。
14.模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15.压出月饼来。
16.放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17.拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
方法是不是很简单，你学会了吗？
