茄汁藕饼的做法

茄汁藕饼的做法，你知道怎么做吗？在生活中，我们可以看到有很多的食材，不同的食材的做法是不一样的，而且味道也会不一样。茄汁藕饼是一道很常见的家常菜，下面小编为大家带来了茄汁藕饼的做法。

茄汁藕饼的做法1

一、食材清单

藕约70g

五花肉馅约100g

葱花适量

糖适量

味极鲜适量

黑胡椒适量

黄酒适量

芝麻油适量

蛋清适量

淀粉适量

番茄1小只

番茄沙司适量

老抽适量

蚝油适量

蒜末适量

二、制作步骤

步骤1、先来一张原料大集合

步骤2、把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！

步骤3、把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

步骤4、锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。

步骤5、底部焦黄即可翻面。

步骤6、依次都煎好。

步骤7、金黄喷香的藕饼出锅啦

步骤8、藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用

步骤9、碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

步骤10、把番茄连皮带蒂都撕掉。

步骤11、锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

步骤12、倒入碗芡。

步骤13、开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！

步骤14、酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！

步骤15、出锅。

茄汁藕饼的做法2

一、茄汁豆腐的`用料

老豆腐 200克

食用油 适量

生抽 1勺

耗油 1勺

番茄酱 2勺

糖 半勺

盐 小半勺

清水 半碗

水淀粉 少量

二、茄汁豆腐的做法

步骤1、豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。

步骤2、把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。

步骤3、锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。

步骤4、煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。

步骤5、之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。

步骤6、接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺

步骤7、清水半碗，把它们搅匀。

步骤8、把调好的茄汁倒入锅中，开火。

步骤9、把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。

步骤10、锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。

步骤11、成品