藕味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。 能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。食用价值很高，对我们身体很有帮助。下面给大家带来回锅藕的做法。
回锅藕的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：莲藕300克
辅料：大蒜3瓣，小米椒3个，芹菜1根，豆瓣酱半勺
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切片放入清水中待用；
2、芹菜斜切小块；
3、蒜3瓣切粒 ；
4、小米椒3个切圈；
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
6、放入莲藕煎至表面微黄；
7、盛出待用；
8、放入豆瓣酱半勺；
9、小米椒；
10、切好的蒜粒炒出红油；
11、放入藕片；
12、放入芹菜炒至断生；
13、放入生抽半勺；
14、白糖半勺；
15、鸡精半勺；
16、拌匀后即可出锅；
回锅藕的做法2
主料：
藕(1节)
辅料：
厨具：
平底锅
步骤：
1、将藕洗净去皮切成薄片。
2、煮锅加水烧开，将藕涮烫片刻，捞出沥干水分。
3、将葱切粒，姜切丝，辣椒切丝，青蒜斜切成段。
4、在藕里加入淀粉拌匀。
5、炒锅加油烧热，将藕片煎至两面金黄盛出。
6、锅里留底油爆香葱姜辣椒。
7、将藕片倒入锅里翻炒，加入酱油，盐、白砂糖、少许水翻炒均匀。
8、加入青蒜翻炒出香味即可。
菜谱简介：
这道回锅藕，口味微辣，吃着过瘾，很下饭的。能吃辣的盆友可以多放些辣椒，使其口味更加浓重。
小常识：
藕做法技巧：
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
藕的`作用：
1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
回锅藕的做法3
主料：
莲藕(适量)，腊肉(适量)
辅料：
洋葱(少许)，青椒(少许)，大葱(少许)
厨具：
炒锅
步骤：
1、莲藕切片备用
2、腊肉切片备用
3、莲藕片放入清水中浸泡，倒入几滴醋，可以防止藕片变黑
4、锅中倒入适量水，将腊肉片略煮
5、锅中倒入适量水，将藕片燎水
6、将葱切段、青椒、洋葱切丝
7、料酒、酱油、盐、糖、香油（少许）、淀粉、2小勺清水，勾兑成汁
8、锅中倒入适量油
9、将葱段、青椒丝和洋葱爆香
10、倒入腊肉翻炒至变色
11、放入藕片翻炒
12、倒入勾兑好的碗汁
13、翻炒片刻即可出锅
腊肉做法技巧：
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食用禁忌：
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
