鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。以下是小编整理的.鱼头炖豆腐的做法，希望能够帮助到大家！
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
做鱼头炖豆腐所需食材：
主料：大鲢子鱼头一个， 豆腐一块
辅料：葱适量，姜适量，川椒粉一点， 蒜花一点
鱼头炖豆腐的做法步骤：
1. 鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用。
2. 砂锅入多水大火煮开。
3. 同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。
4. 再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
鱼头炖豆腐的食材和调料：
鱼头 豆腐 东北大酱 花椒 八角 葱 姜 干辣椒
教您鱼头炖豆腐的家常做法，如何做鱼头炖豆腐才好吃
一、 豆腐用刀划成块
二、 锅内倒油烧热
三、 放入豆腐块
四、 中火煎至两面金黄
五、 另起一锅，锅内倒油
六、 放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香
七、 鱼头朝下放入锅中
鱼头炖豆腐
八、 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制
九、 鱼头推至一边，放入东北大酱
十、 加入适量的清水
十一、 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制
十二、 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
家常美食小贴士：
一、 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。二、 如果图省事豆腐可以不煎。三、 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。四、 用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
