东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾，属十足目长臂虾科沼虾属甲壳动物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名。而兴化大青虾是江苏省泰州市兴化市的特产，是兴化淡水虾中最主要品种，占全国青虾市场的.十分之一。大青虾的做法十分简单，快来看看怎么做吧！
主料：大青虾500克
配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量
做法步骤：
1、将青虾剪去虾、虾须后控水，用盐、料酒腌渍几分钟；
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗内兑成汁；
3、锅内放适量植物油，七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱同炒；
4、炒熟后迅速将兑好的汁放入锅内，翻炒几下装盘。
健康提示：虾营养丰富、肉质松软、易消化，适宜身体虚弱以及病后需要调养者；虾中含有丰富的镁，利于预防高血压及心肌梗死；虾有很强的通乳作用，富含磷、钙，适宜小儿、孕妇。
