为啥近期蔬菜价格大涨，十一长假之后，很多老百姓都发现，菜涨价了。部分叶类菜、鲜嫩蔬菜上涨幅度更大，有的超过50%或更多，部分蔬菜价格甚至高于猪价。为啥近期蔬菜价格大涨。
为啥近期蔬菜价格大涨1
10月1日新发地市场的蔬菜加权平均价（运用加权算术平均法计算出的蔬菜价格）为每公斤2.52元，而10月27日，这个价格为每公斤3.87元，“前一天是3.88元，出现一分钱的回落。有一部分蔬菜的供应形势已经有所好转了。”
刘通分析，随着冬季蔬菜在11月上旬和中旬批量上市，其供应条件会明显好转。
叶菜价高，收货和出货皆受影响
10月28日，《财经》记者还走访了北京东北三环一处较大型的农贸市场——盛福小关市场。这里的蔬菜价格相对超市便宜一些，菠菜每斤价格为5元-6元。此前一天，在新发地市场，普通菠菜的平均批发价是5元，精选菠菜的平均批发价是8元。
10月28日，位于东北三环的静安市场内，顾客在购买蔬菜。摄影/王丽娜
从事蔬菜批发20多年的杨友（化名）表示，菠菜价格近期都处于较高位，国庆节后一度上涨到每斤11元，“就是供应少，供应少了就贵，贵了就卖不动，批发出货也少。”
杨友称，他摊位上的菠菜主要来自北京周边地区。农户告诉他，受此前降雨影响，产量受损，现在的产量不到去年同期时的一半。
10月28日，静安市场内的部分鲜嫩蔬菜价格高于其他类蔬菜。摄影/王丽娜
山东寿光是全国最大的蔬菜集散中心。韩全亮是寿光市民隆蔬菜专业合作社的法定代表人。韩全亮称，该合作社主要供应黄瓜、西红柿、菠菜等蔬菜品种。因为此前连续下雨，菜地里都是积水，有的蔬菜大棚也进水，一些菜都烂了，菠菜、黄瓜等产量只有往年的一半，因此不愁销路，“出来就没有了”。
而新发地商户吕保全却面临不同的情况。他在新发地主要从事叶生菜、苦苣、蒿子杆、油麦菜的批发，都属于鲜嫩蔬菜。10月27日，从当天凌晨2时开始到中午11时40分，吕保全一共出货220箱蔬菜。
望着旁边6.8米的货车上的半车蔬菜，吕宝全的妻子告诉《财经》记者，“往年这时候一天能出三四百箱货，一辆货车差不多能卸完。最近价格高，不走货。”
10月27日临近中午时，商户吕保全的妻子闲下来，旁边的货车上还有多箱蔬菜。摄影/王丽娜
作为批发商，吕宝全较早观察到近期蔬菜供求的变化和价格波动。他称，国庆节之后，他发现“收不上来货”。比如，油麦菜的主要产地是北京本地、河北、辽宁。北京本地和河北产地的油麦菜受降雨影响，产量明显减少，“批发商都挤到辽宁去，货就比较难收，最近这几天有所缓和，但最近价格与往年相比还是较高。”
10月27日，新发地市场内油麦菜的批发价每斤在5元-7元间。吕宝全的精品油麦菜批发价是每斤7元，一个14斤的纸箱，批发价近百元。他当天记录的出货单上，油麦菜出货不多，主要以叶生菜和苦苣为主。10月28日早上，吕宝全的妻子说，因当天北京本地供应的油麦菜价格略低，他们把每箱价格降到85元，“出货量还是不大。”
10月27日，新发地批发市场的蔬菜区。摄影/王丽娜
多重因素推动菜价高位运行
刘通10月27日告诉《财经》记者，当天新发地市场的蔬菜加权平均价是每公斤3.87元，与前一天相比，有一分钱的回落，总体上来说菜价还是保持在高位，但有部分蔬菜的供应形势开始有所好转。其中小油菜和黄瓜等，降幅相对来说比较明显，比如，产地山东的黄瓜几天前批发价高的能卖到每斤6元，现在回落到每斤4元-5元。
对于近期部分叶菜类蔬菜价格趋势，寿光地利农产品物流园蔬菜价格指数分析员何晓杰表示，前期阴雨时间持续太长，影响蔬菜产能，使得供应量比较紧张，叶菜类价格从国庆节假期后期开始上涨，“但是最近一段时间蔬菜价格已经趋于平缓，不再像前一段时间一直处于持续上涨状态。”
何晓杰观察到，10月25日以来，部分蔬菜价格开始回落，尤其是瓜菜类、茄果类蔬菜。比如，此前一段时间，大黄瓜、西葫芦价格也比较高，但是随着天气好转，这类蔬菜的供应慢慢恢复，“大黄瓜和西葫芦的价格回落得比叶菜类早一些，速度也快一些。”
何晓杰认为，随着未来一段时间以晴朗天气为主，蔬菜产能将得到恢复，尤其是后期山东省内设施类蔬菜的大量上市，10月底到11月初蔬菜价格回落的可能性比较大。
另外，油价调整等多种因素，也传导至蔬菜价格。
为啥近期蔬菜价格大涨2
最近蔬菜价格有所上涨。农业农村部统计数据显示，10月份（至18日），重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。
蔬菜价格上涨，与多方面因素有关。其中，季节因素与天气因素直接影响着蔬菜价格的走势。
今年9月份以来，山东、山西、河北等北方主要蔬菜生产地区发生了连续降雨的.现象。在主要蔬菜生产地区连续降雨的背后，还伴随着大幅降温、天气反复等问题。另外，疫情下的物流速度受阻、油价成本上涨以及运输费用上升等因素，进一步加剧了蔬菜涨价动力。
在全球疫情持续蔓延的背景下，疫情的滞后性影响开始逐渐展现，全球供应链也受到了不少影响。油价上涨、物流成本上涨等压力，会逐渐传导到运输成本环节上，考虑到综合成本的因素，最终把涨价效应传导到蔬菜价格上。
无论猪肉还是蔬菜，其价格归根到底还是受到供需关系的影响。换言之，在供不应求的状态下，价格上涨。反之，在供过于求的环境下，价格持续下降。当前的生猪市场与蔬菜市场，恰恰呈现出两种截然不同的供需状态。
以生猪为例，前两年养殖户与猪企采取了规模化生产的策略，甚至掀起了不少企业的跨界养猪浪潮，由此导致生猪供应量大幅增长。过去一年时间，生猪价格阴跌不止，本质上是在消化之前过度充裕的供应量，以逐步实现供需平衡的状态。
随着生猪收储力度加大，结合市场消费需求的提升，生猪价格开始出现触底回升的走势，猪肉股也应声上涨。如果说股市是经济晴雨表，那么上市公司股价走势，也是上市公司生产经营状况的先行指标体现。
再以蔬菜为例，受到季节、天气、物流等因素影响，蔬菜供应短缺，导致价格水涨船高。所以，需要通过提升市场供应量或者加快推进批量上市进程等手段，缓解蔬菜短缺问题，最终达到稳定价格的目的。
在短时间内，蔬菜市场大幅投放压力不少，结合消费旺季的到来，蔬菜需求仍然旺盛，供需关系的持续不平衡，也导致了蔬菜价格持续保持高位运行状态。
猪肉与蔬菜都离不开周期性的影响，一段时间内的价格涨跌是不可避免的。不过，同样是考虑到周期性的因素，对蔬菜价格上涨也不必过度担忧。价格涨多了，自然会存在下跌的动力，必要的调控也会随之跟进。今年年初，当市场对高居不下的生猪价格产生出强烈投资冲动的时候，几乎谁也想不到半年后生猪价格会出现加速下跌走势。
接下来稳定蔬菜价格，一方面需要看供应链的畅通与否，降低供应链紧张环境下对各环节的间接涨价传导；另一方面需要看蔬菜供需状况的变化，未来天气变化以及市场投放力度等因素都会直接影响到蔬菜的供需状况。
当蔬菜市场供需状况逐渐达到平衡之后，价格也会趋于稳定。因此，消费者不必过度担忧，蔬菜价格回归至合理的价格范围水平，只是时间上的问题。
