为什么菜比肉贵近期蔬菜涨价背后发生了什么，本周蔬菜价格继续上涨，上涨的原因仍然是前期连续降雨造成的后续影响。那，为什么菜比肉贵近期蔬菜涨价背后发生了什么。
为什么菜比肉贵近期蔬菜涨价背后发生了什么1
近日，受到国庆节前后强降雨和气温下降的双重影响，我国多地农副产品价格出现了持续上涨。我国浙江、北京、上海、山东等省份的农产品价格都受到了不同程度的影响。
浙江长兴：菜比肉贵
在浙江长兴，受持续降雨影响，蔬菜价格出现了上涨，而淡水鱼价格则出现了小幅度下降。
在长兴农批市场的蔬菜区，有不少消费者反映，最近的“菜比肉贵”。商户介绍，自国庆假期结束以来，蔬菜价格连连攀升，无论是本地还是外地蔬菜，价格都大涨，有的甚至出现了翻番的情况。浙江长兴农批市场蔬菜商户表示：涨得最厉害的就是萝卜，萝卜以前几毛一斤，现在要三元一斤。
蔬菜价格为何会有如此大的波动？市场工作人员分析，一方面，河北、山西等地受降雨影响，部分蔬菜基地被淹，产量有限；另一方面，连续降雨导致运输成本增加，进而致使蔬菜价格大涨。
北京新发地：蔬菜损伤导致价格上涨
新发地市场蔬菜平均价是3.31元/公斤，比上周同期的3.04元/公斤上涨8.88%；比去年同期的2.59元/公斤上涨27.80%。周环比大幅上涨；年同比大幅上涨。
本周蔬菜价格继续上涨，上涨的原因仍然是前期连续降雨造成的后续影响。异常天气对蔬菜价格的影响既有当期的，也有后续的。
当期的影响主要表现在异常天气对蔬菜的采收、分选、运输造成的影响，这种影响相对比较短暂，异常天气消失以后，影响也就告一段落；
后续的影响主要是对蔬菜的生长造成的影响，例如生长速度放缓、蔬菜受到的冻害、浸泡、物理损伤，消除这些影响并不是异常天气结束就可以复原的。
前期连续降雨天气使得一些地区蔬菜因为被浸泡而出现的烂根、烂芯损伤，导致了这些地方蔬菜已经失去了商品属性，有的直接烂在了地里，没有办法复壮而被废弃，影响的是整整一茬蔬菜的供应，这种影响持续时间会比较长。目前菜价继续上涨，就是这种影响的后续表现。
上海虹桥：菜价逆行
上海江桥批发市场蔬菜混合均价302.4元/百公斤，环比上周的269元/百公斤，增加33.4元/百公斤，增幅12.4%。同比去年的282.2百公斤，增加20元/百公斤，增幅7.1%。
早在国庆期间，上海市场蔬菜价格整体波动向上，蔬菜交易量方面比较平稳，未出现大涨大落。
不同于往年，今年节后我市场整体菜价逆行向上。从国庆期间的250-260元/百公斤，直接上涨到本周的300-305元/百公斤，涨幅明显。这和我们之前的预判基本一致。具体品种来看，黄瓜、长白萝卜、西葫芦、散花菜、辣椒、豆王、芸豆、豇豆等价格均明显上涨。
本次上海蔬菜上涨的原因是由于山西、陕西等地遭遇洪涝灾害，部分蔬菜直接绝收，自供能力下降，外界需求加大。除此之外，南方台风不断，广东、福建、广西等地降雨，影响广、强度大，对于蔬菜需求增加。台风对当地目前秋种辣椒、冬瓜、玉米种植不利，可能会影响冬季早期供应。
山东济南：极端天气导致菜价暴涨
在山东济南市区八里桥蔬菜批发市场，菠菜12元一斤、黄瓜7元一斤、豆角4元一斤……蔬菜涨价了，是最近许多消费者的直观感受。如今，菠菜的价格较前几日最高点已有所降低，从14元降至12元，3名市民听到12元一斤的售价后，转身离开。
“黄瓜涨价好几天了，下完雨涨到了7块钱。”一名摊主说，黄瓜涨价后，销量略有下降。有人称了3根黄瓜，共10.8元。在整个市场上，成色较差的黄瓜5元每斤，不允许挑选，成色较好的黄瓜，每斤7元，一名市民买了不到10根黄瓜，花了28元。
一名从济阳拉货到市区卖黄瓜的菜农说，黄瓜涨价，主要是因为雨天黄瓜长势差。“下雨，大棚里不见阳光，黄瓜秧蔫了，减产，收购的人买不到黄瓜，价格就高了。这段时间下雨之前，黄瓜一斤三四块钱。”这名菜农表示，9日一名回头客也曾问她，黄瓜售价为何高达六七元每斤，她只能解释连续阴天所致。要想等到黄瓜价格回落，需要天气放晴10多天后，黄瓜长势重新恢复正常。
不只是黄瓜比鸡蛋售价高，菠菜售价也比肉贵了。一名商户表示，菠菜价格较近期高点的14元每斤，已略微下降，“下雨的时候卖到14元、13元，这几天便宜了一点，但是便宜得不多。菠菜比平时卖得少了，要么干脆不吃，就算喜欢吃的人，买的量也少了，很少有人炒着吃，也就是买5块钱菠菜，做个汤或者下面条炝锅用。”上述菜贩打了一个很形象的比方：炒一盘菠菜10多块钱，太贵了。
济南蔬菜涨价的原因同样是因为接连不断的雨水和突变的.寒冷天气所导致。
为什么菜比肉贵近期蔬菜涨价背后发生了什么2
“不少菜比肉还贵”，这是国庆节后很多消费者的感受。
记者近日走访蔬菜产地、批发市场、商超等多地发现，受汛情、季节性因素等多重影响，菠菜、黄瓜等蔬菜“身价”上涨，未来蔬菜价格或将继续走高。
“菜篮子”有点沉 商家减少备货
“一斤涨到了12元，这价搁以前能买3斤了！”在北京市朝阳区一家社区果蔬超市，附近居民徐女士本想买些菠菜清炒，但看到价签后就放弃了。
长黄瓜7．9元一斤、生菜9．8元一斤、油麦菜9．5元一斤……记者在这家果蔬超市看到，家常蔬菜价格大幅上涨，和9月相比，“身价”基本翻番。
“菠菜太贵了！批发价超过10元一斤，最近几天没敢上货。”超市销售人员曾女士说，部分蔬菜售价高没人买，损耗大，都已经减少备货。
根据农业农村部监测，10月8日至15日当周，黄瓜、菠菜、白萝卜、洋白菜等蔬菜价格均有上涨，其中黄瓜、菠菜环比涨幅较高，分别达到28．2％、21．3％，同比分别上涨87．7％、42．0％。
此外，从北京新发地市场近期的价格走势图来看，进入10月份以后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，其中菠菜等绿叶菜涨势迅猛。
“采购价涨了，但销售价没法涨，不然就卖不出去。”在新发地农产品批发市场，前来采购菠菜的餐饮商张先生说，菜价成本主要靠内部消化，保持价格相对稳定才能留住顾客。
批发商收不上货 种植户收益多与往年持平
不只是消费者的“菜篮子”拎得沉，对很多蔬菜批发商而言，从他们在地头收菜时，菜价就已经涨上来了。
在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生坦言，“跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。”
从9月19日当周开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。
“菠菜产量有限，即使抬高收购价，也收不上来多少。”许先生说，往常2天就能收一车，现在至少要3到4天。
王春是寿光农产品物流园一级批发商。他说，优质菠菜收购价在5元到8．5元一斤，去年同期收购价格是2元一斤，即使翻了几倍，批发商也在抢购，“货源实在太少了，能抢到多少就收多少”。
记者了解到，受连续降雨影响，多数种植户蔬菜产量不如往年，但菜价较高，总体来看，收益与往年持平。
“往年，5亩地到现在能出4万到5万斤黄瓜，今年受阴雨天气影响，才出了2万斤黄瓜，但卖的价格高了一倍多，总体收益与去年持平。”寿光黄瓜种植户赵玉前说。
季节性、雨水等多重因素导致菜价上涨
业内人士分析，目前正处于“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市基本结束，秋冬蔬菜少量上市，再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。
寿光农产品物流园蔬菜价格分析员何晓杰说，随着天气日渐转凉，北方产区蔬菜稳步退市，西红柿、有机花菜等蔬菜供应紧张，促使价格上扬。
“受9月中下旬以来北方蔬菜产区连续降雨影响，蔬菜生产力尚未恢复，一些地方的蔬菜因为被雨水浸泡出现烂根、烂心损伤，产量明显下降。”何晓杰说。
北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。
此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本；油价持续上行，9月份，汽油和柴油价格分别上涨23．4％、25．7％，带动运输费用增加等，也助推菜价上涨。
菜价易涨难跌或助推10月CPI上涨
从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。
“后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。”中国农科院农业信息研究所副研究员张晶说。
何晓杰分析，目前蔬菜市场需求走强，如北方客户积极进场，以及国庆节后学校开学、单位开工，食堂需求增强。此外，山西等地受强降雨影响，蔬菜自供能力不足，采购商需求放大，走货畅快，短期内价格易涨难跌。
不少蔬菜批发商预测，随着天气转晴，蔬菜运输恢复正常，菜价将有所回落，但仍高于往年正常价格。
值得注意的是，10月以来蔬菜价格快速攀升，或将带动全国居民消费价格指数（CPI）食品数据回升。保持消费市场供需平稳、价格稳定，面临一定压力。
为加大对北京市场蔬菜供应，稳定蔬菜价格，北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源。
农业农村部市场与信息化司司长唐珂说，下一步，将会同有关部门落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村和农产品出村进城通道；加强市场信息监测预警，及时发布价格和供求信息；落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。
