长期从事油炸食品对身体有危害吗，健康是个人幸福的前提，为了自己的健康就要时刻注意，拥有健康身心的人，特别是特殊的群体，比如做油炸工作的人。以下分享长期从事油炸食品对身体有危害吗？
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长期在油炸地方上班，可能有多种危害，如咽炎、皮肤病，以及“三高”等。如果环境长期得不到改善，严重时还会导致癌症。如果孕妇从事此类行业，有可能对胎儿造成影响。
1、咽炎、皮肤病：如果长期在油炸地方上班，由于长期油烟刺激，可能导致咽炎，还会出现轻微皮肤瘙痒，以及恶心、头晕、记忆力下降等问题，此时应远离油烟环境，多呼吸新鲜空气；
2、“三高”：由于长期在油炸地方上班，而出现“三高”情况时，可影响生活质量，还会引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此时不但要脱离此环境，还要多锻炼身体，保持良好生活习惯，以提高机体抵抗力。当“三高”严重时，可使用药物控制；
3、癌症：由于油炸食品会产生丙烯酰胺，此种聚合物有毒，会导致机体维生素大量丢失，长期会导致癌症。需多补充维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，可一定程度使此情况得到缓解；
4、其他：对于孕妇而言，尤其孕3个月以内，一定做好防护。如果长期处于油炸的环境中，会长期吸入有毒物质，可能会导致胎儿畸形。
油烟危害
英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。
上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。该调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。
值得忧虑的是，由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性，许多人往往对此视而不见，最终酿成癌变。
油烟为什么会致癌？专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60摄氏度时就开始氧化，升到130摄氏度时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150摄氏度时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”
其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200摄氏度以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350摄氏度“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
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油炸食品吃多了对身体有什么危害？
吃太多的油炸食物对身体的危害比较大,如引起肥胖、消化不良、心脏血管损伤、呼吸道损伤,甚至会引发癌症。另外,煎炸过程中的高温会使食材中维生素C、维生素B2、尼克酸、必需脂肪酸等营养成分被破坏,其营养价值可能低于原来的1/3。
1、肥胖:油炸食品属于高脂肪、高热的食物,体内热量的积累可导致肥胖;
2、消化不良:煎炸食物后,表面被大量油脂包裹,可加重胃肠道的消化负担,引起腹胀、腹泻等消化不良症状;
3、心脏血管损伤:长期食用油炸食品,容易导致高血脂,机体罹患动脉粥样硬化的危险增加,若心脏供血动脉被粘稠血液阻塞,就会导致冠心病;
4、呼吸道损伤:油炸食品中的油烟会刺激人体鼻腔、咽喉粘膜,长期大量食用,可引起鼻炎、咽喉炎、支气管炎等疾病;
5、癌症:煎炸时产生的多环芳烃有很强的致癌作用,有可能导致肺癌、食管癌等。而且流行病学研究显示,经常食用油炸食品的人群癌症患病率远高于那些不食用或很少食用油炸品的人群。
因此,为保持健康,建议少吃或不吃油炸食品,而要多吃胡萝卜、苹果等新鲜蔬菜、水果。另外,蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化物质,可以帮助减少油炸食品对身体的危害。另外,它富含的膳食纤维能帮助降低血脂,促进肠蠕动。与鱼肉等富含优质蛋白的肉类搭配食用,三餐营养均衡,但要尽量选择清淡、少油的烹调方式。
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长期食用油炸食品对人体的.危害：
1、食用没有炸透的油炸食品，容易引发喉咙炎症或胃病。
2、油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，炸过食品的油反复使用会产生一种致癌物质，对身体是非常有害的。
3、油炸食物外表常常裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
4、油炸食品中也有许多细菌。特别是街头的油炸食品，马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。
5、油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致一些疾病，如：糖尿病、冠心病和高脂血症等。
6、油炸食品不容易消化。
7、经常食用油炸食物容易出现小狗肥胖症。
油炸食品虽然有这么多危害，但适量食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，长期食用油炸食品将对健康造成巨大威胁。
减少熏烤煎炸食物中产生的苯并芘等致癌物的方法：
1、搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油的，如凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
2、炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后，把锅刷干净再炒下一道菜。因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。
3、不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。
4、炒完菜后，抽油烟机最好再持续开20分钟左右。
5、制作过程中控制在油温160—180摄氏度，也就是食物丢进油后会大量起泡，但食物不会马上变色。尽量缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。如果已经大量冒烟，或者食物下锅后变色太快，说明温度过高了。
6、及时清理油内杂质。准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，把炸过食物油中的小渣滓或碎屑及时捞出。否则长时间反复煎炸，小渣滓或碎屑会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。
7、水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品时，可在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。
