油炸工作对身体有害吗，健康是个人幸福的前提，为了自己的健康就要时刻注意，拥有健康身心的人，才会对生活保持乐观、积极的生活态度，特别是特殊的群体，比如做油炸工作的人。以下分享油炸工作对身体有害吗？
油炸工作对身体有害吗1
长期在油炸地方上班，可能有多种危害，如咽炎、皮肤病，以及“三高”等。如果环境长期得不到改善，严重时还会导致癌症。如果孕妇从事此类行业，有可能对胎儿造成影响。
1、咽炎、皮肤病：如果长期在油炸地方上班，由于长期油烟刺激，可能导致咽炎，还会出现轻微皮肤瘙痒，以及恶心、头晕、记忆力下降等问题，此时应远离油烟环境，多呼吸新鲜空气；
2、“三高”：由于长期在油炸地方上班，而出现“三高”情况时，可影响生活质量，还会引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此时不但要脱离此环境，还要多锻炼身体，保持良好生活习惯，以提高机体抵抗力。当“三高”严重时，可使用药物控制；
3、癌症：由于油炸食品会产生丙烯酰胺，此种聚合物有毒，会导致机体维生素大量丢失，长期会导致癌症。需多补充维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，可一定程度使此情况得到缓解；
4、其他：对于孕妇而言，尤其孕3个月以内，一定做好防护。如果长期处于油炸的环境中，会长期吸入有毒物质，可能会导致胎儿畸形。
油炸工作对身体有害吗2
炒菜时怎样减少油烟危害？
不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。
各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300摄氏度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300摄氏度油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用，从而增加油烟的产生。
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。
室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎
多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
用底厚一点的炒菜锅。
底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
厨房油烟影响健康甚至可致癌
油烟机效果不佳可影响健康甚至致癌
中国健康教育协会再次发出对油烟的'健康警告：厨房油烟可致癌。
油烟危害
英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。
上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。该调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。
值得忧虑的是，由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性，许多人往往对此视而不见，最终酿成癌变。
油烟为什么会致癌？专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60摄氏度时就开始氧化，升到130摄氏度时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150摄氏度时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”
其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200摄氏度以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350摄氏度“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
传统油烟机失效
以上研究结果令经常下厨的人大吃一惊，同样也让传统油烟机倍感尴尬。那些油烟机的效果到底如何？仅仅是表面除油烟吗？缓解了表面的烟雾缭绕，反而把健康威胁隐藏在看不到的深处？
专家特别提醒主妇们不要过于迷信传统抽油烟机的作用，事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效。
那么，如何才能做到健康与美味兼得呢？
专家建议从三方面着手，减少厨房油烟的危害。首先，应改变“急火猛炒”的烹饪习惯，因为高温易致癌；其次，在饮食上应提倡蒸、煮、炖，尽量少煎、炒或吃油炸食物，减少油烟和致癌物的产生。
更重要的是，要从新技术创新的角度，革新传统油烟机的工作方式。以此保证厨房的空气新鲜。
油炸工作对身体有害吗3
油炸食物对身体的潜在危害是很大的
1、营养损失
高温加热食用油之后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，营养含量大大降低。如果油温继续升高、煎炸时间延长，营养成分被破坏的程度将会更加明显。另外，煎炸时间过长、油温过高，也会严重破坏食物中的许多营养素，例如膳食中重要的各种维生素和纤维素等，因此，不可过多食用油炸食物，否则会使人体营养失衡。
2、难以消化
经过油炸之后，食物表面会被大量的油脂包裹，而人体的生理机能有限，很难消化过多的油脂。所以，如果过多食用油炸食物，人体会感到腹部饱胀不适，肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，则尤其要注意可能因此而诱发或加重某些疾病。还有一点，即使是一些平常较易消化的食物，通过高温油炸的烹调，食物品质也会发生变性，变得难以消化。
所以说，过多食用油炸食物不仅会加重消化道的负担，甚至还会降低食物的消化吸收率。食品健康专家建议，胃肠功能不佳的糖尿病病人最好不要食用油炸食物。
3、损害健康
在高温加热的作用下，食用油发生化学分解反应，其分子结构会发生变化，如不饱和脂肪酸含量下降，反式脂肪酸变多。而过量摄入反式脂肪酸对人体危害很大，会导致多种疾病的发生，其中，心脑血管疾病是最常见一种。更糟糕的是，很多油炸食品中，受高温加工过程的影响，甚至会含有致癌物—丙烯酰胺。
4、热量大增
更鲜为人知的是，即使食物原材料中不含或含脂肪极少，在其油炸食物中脂肪含量也会成倍地增加。举例来说，最常见的食物——面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面（经油炸过）每100克的脂肪含量为21.1克，竟然是普通面条的30倍；又比如，100克普通面粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量可增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。
食品专家表明，脂肪是高热能的食物，虽然其难以消化，但人体对脂肪的吸收率很高。过量食用油炸食物，会导致过多摄入其中的脂肪，必然造成人体热量过剩，日积月累，就会造成体重超标等肥胖现象，而肥胖是很多疾病的诱因。
