非油炸膨化食品的危害有哪些，现在人们更加注重养生健康，所以不少膨化食品的包装上都写着“非油炸”的字样，但其实它也并非是健康的食品，下面了解非油炸膨化食品的危害有哪些。
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1、首先，无论制作工艺如何，油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷类油炸食品4倍。胡小松领导的一项研究表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量在50微克/千克左右，比油炸的高近5—10微克/千克。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家吴永宁也指出，没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。
2、其次，方便面、饼干、薯片等，大多添加了精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同，但其本质都是氢化油。近日，氢化油的发明被欧洲某杂志评选为“人类食物历史中十大灾难时刻”之首。因为它在制作过程中，会生成反式脂肪酸，大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。
福州大学生物科学与工程研究所傅红研究发现，如果女性每天摄入4克反式脂肪酸，不孕几率就会增加70%。
而4克反式脂肪酸，只需要一包薯片就足以提供。“我国拥有世界上人数最多的糖尿病患者，这里面恐怕就有氢化油的‘贡献’。”中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖教授说。
3、再次，无论是不是油炸，膨化类食品都会添加大量调味剂，包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项，长期过量摄入就会增加心血管病风险。此外，这类食品中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长期摄入会造成体内铝超标，诱发老年痴呆、骨软化症等。
4、最后，上述食品的生产管道通常是铅锡合金。高温下铅会被汽化，污染食品。尤其是方便面、饼干、薯片等食品的主要消费群体是儿童，他们承受铅危害的能力远不及成人，但吸收铅的量却远远高于成人。铅一旦摄入就不易排出，会损伤大脑，危及周围神经系统。
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即便采用了非油炸的加工方式，这类零食的口味大部分都是靠食盐、谷氨酸钠、甜味剂等调配出来的，而且还会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，当你因为“非 油炸”放松警惕的时候，仅仅是钠超标一项，就增加了心血管疾病的风险。
而长期大量摄入膨松剂会让你体内的铝超标，伤害神经系统，表现为记忆减退，视觉与运 动协调失灵，严重者可能痴呆。
所谓的“非油炸”：
非油炸只是一个概念，不少非油炸的膨化食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高达30%以上。宋兵兵说：“无论制作工艺如何，对于油炸和非油炸食品健康与否，不能一概而论。由于很多企业在生产膨化食品过程中，大都使用氢化植物油，这种油稳定性较高，但是含饱和脂肪酸，长期食用容易引发心血管等疾病。很多消费者认为膨化食品不健康，就是指这一点。”
因此，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。另外，还应挑选不含氢化植物油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入。
如何选购膨化食品？
在选购膨化食品时，还应注意以下三点。
第一，应选择标识说明完整、详细的产品。特别是产品的生产日期和保质期要规范标识和清楚识别，在选购时要认准“QS”生产许可标志。
第二，需挑选袋装饱满、不漏气的产品。袋装的膨化食品往往会充入气体，这样产品不易吸潮、新鲜度高，同时保护内在的产品在储藏、运输、销售的过程中免受碾压、挤碎，打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
第三，查看配料表，看清成分表中上的“营养标签”。营养标签上通常都标有“1+4”的强制标识，它是指能量加4个核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量。消费者应该利用营养标签，看看每天摄入上限，算算自己每天需要多少营养，再决定吃多少、吃几种来购买膨化食品。另外，还需注意配料表中排名靠前的“配料”，因为它们是食品中的主要成分，可以由此轻松判定食品的性质，比如一些乳饮料，配料表中排名第一位是水，就说明了它饮料的性质，而不是牛奶属性。
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01、 非油炸≠无油
没有油炸就没有脂肪了？
其实为了口感，很多非油炸食物添加的食用油并不少，非油炸不等于人家不用油啊！
说个扎心的，电影院里卖的爆米花就是正宗非油炸食品。
吃起来不还是妥妥的油腻感……
外面购买的食物不可控，但如果是自己在家通过一些非油炸方法制作，大家可以牺牲一些口感，尽量少油的。
02、 非油炸≠低脂肪
非油炸和脂肪的关系，得分情况看。
对方便面来说，油炸和非油炸的相比，脂肪含量可以相差一倍多，确实是不错了。
但是非油炸的`口感会差一些。
对薯片来说，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。
毕竟薯片需要更蓬松、酥脆的口感，还是需要脂肪的支持的。
对空气炸锅来说，如果“炸”的是半成品，脂肪含量相差不大。
用新鲜土豆、鸡翅制作，确实可以减少脂肪。
但如果买的是冷冻的半成品薯条、鸡翅，因为油已经提前在半成品里加好了，脂肪含量和油炸相比就没多少区别了。
03、 非油炸≠热量低
前面有提到，对于方便面来说，非油炸的确实更低脂一些。
但我们来看看热量。
热量不止脂肪有，其实家家都会有。即使脂肪低了，热量也没少。
如果对热量比较介意，不能只看“非油炸”，还要看营养成分表，选脂肪低的、热量低的。
04、 非油炸≠温度低
油炸需要经历的高温，非油炸也不会省到哪里去。
比如非油炸方便面，就是热风吹干的；而空气炸锅就是大号吹风机，温度也不低。
非油炸的膨化食品，则是烘焙或挤压膨化。
要达到香浓酥脆的口感，烘焙的温度有时会达到 200℃ 以上。
动图来源于soogif
非油炸的工艺如果温度高、时间长，对营养的破坏也依然存在。
05、 非油炸≠无有害物质
油炸的危害之一在于，温度过高，或油炸的油反复使用，容易产生反式脂肪酸。
而非油炸容易产生丙烯酰胺，主要出现在脂肪含量少、淀粉高的食物里，最常见的就是薯片、薯条。
大家可以选低温烘焙、厚一些的薯片 。
无论是油炸食品，还是非油炸食品，都没有绝对的健康和不健康。
其实真要比，非油炸食品的盐、糖都不会少。
曾经提出“更健康”的非油炸方便面，也因为口感差被人们渐渐抛弃。
不过现在有很多新的食物处理技术出现，比如低温烘焙、冻干技术等等。
这些技术减少了有害物质的产生，是不错的选择。
得益于科技的进步，我们现在拥有很多新型技术，而且更新迭代特别快。
这是好事。
但凡事也有两面性。
大家千万不要因为过于依赖新技术，而逐渐失去了自己的辨别能力。
毕竟，再健康的食物，都不如「健康吃法」。
