从事厨房油炸工作危害。很多人对于油炸的东西都是很喜欢的，油炸食品是我国传统的食品之一，其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱。下面是从事厨房油炸工作危害。
从事厨房油炸工作危害1
具体要根据个人情况来定，另外要看是否做好了保护措施。如果长期吸入油烟，有可能会出现呼吸道疾病，咽喉炎，肺部病变等疾病。如果身体出现异常症状，要及时到医院就诊做一下相关检查，根据病情病因采取治疗。另外注意休息，工作的时候应该注意做好劳动保护，可以佩戴好一点的口罩。
从事油炸工作太长时间可以引发很多问题，比如呼吸系统疾病，皮肤类疾病等等。
长期食用油炸食品对人体的危害：
1、食用没有炸透的油炸食品，容易引发喉咙炎症或胃病。
2、油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，炸过食品的油反复使用会产生一种致癌物质，对身体是非常有害的。
3、油炸食物外表常常裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
4、油炸食品中也有许多细菌。特别是街头的油炸食品，马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。
5、油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致一些疾病，如：糖尿病、冠心病和高脂血症等。
6、油炸食品不容易消化。
7、经常食用油炸食物容易出现小狗肥胖症。
油炸食品虽然有这么多危害，但适量食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，长期食用油炸食品将对健康造成巨大威胁。
减少熏烤煎炸食物中产生的苯并芘等致癌物的方法：
1、搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油的，如凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
2、炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后，把锅刷干净再炒下一道菜。因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。
3、不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。
4、炒完菜后，抽油烟机最好再持续开20分钟左右。
5、制作过程中控制在油温160—180摄氏度，也就是食物丢进油后会大量起泡，但食物不会马上变色。尽量缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。如果已经大量冒烟，或者食物下锅后变色太快，说明温度过高了。
6、及时清理油内杂质。准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，把炸过食物油中的小渣滓或碎屑及时捞出。否则长时间反复煎炸，小渣滓或碎屑会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。
7、水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品时，可在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。
从事厨房油炸工作危害2
常吃油炸食品的危害
首先来说油炸食品的危害还是比较多的：
第一，油炸食品是在高温烹饪下制成的，在制作的.过程中因为油温的过高，会导致失去很多营养物质，对于人体并没有好处。
第二，油炸食品吸收了很多油在里面，含有大量的不饱和脂肪酸，长期吃油炸食品可能会导致高血脂、高胆固醇，对于血管弹性没有好处。
第三，油炸食品是属于比较不好消化的东西，长期吃可能会加重胃肠道的负担。第四，油炸食品本身不含有纤维素，对于维生素以及矿物质含量过少，不能够提供人体本身所需要的能量。
其次长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。研究表明不少人早餐时经常食用油条、油饼。由于其中加入了疏松剂-明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。
再则油炸食物是非常不健康的，首先通过高温，食物中的营养已经流失，但是它的热量还是非常高，长期吃的话比较容易造成营养不良，并且还容易造成肥胖。
总结 油炸食品虽然美味但是不要天天把它当作主食来吃，不但没有什么营养而且还不利于健康。想要有一个健康的身体，平时一定要多样化饮食，多选择一些新鲜的蔬菜和水果，肉类食物放在中午来吃，另外运动也要加强。
从事厨房油炸工作危害3
经常吃油炸食物的危害有哪些？
1、引起肥胖
油炸食物含有大量的油脂，因此食物热量较高。如果长期进食高热量食物，便容易导致摄入热量大于消耗热量，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，引起肥胖，也会使血脂升高。
肥胖不仅对身体健康有害，还会危害到心理健康，也会对人际交往、就业等方面产生负面影响。
2、损伤心血管、诱发心脏病
有些商家在制作油炸食物时会选择氢化植物油、精炼植物油，为的是让食物变得更加美观，延长油炸食品的贮存时间。但是以上几种植物油更容易产生反式脂肪酸。在煎炒烹炸过程中普通油油温过高且时间过长也会产生少量的反式脂肪酸。
而反式脂肪酸除了上述加工来源，还来源于天然食物，主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。反式脂肪酸会使血液粘稠度增加，使脂肪附着在血管壁上，血管管腔变得狭窄，导致血管堵塞。反式脂肪酸还会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇的浓度，促进血管硬化，增加心血管疾病发病的风险。
高血压、高血脂等危险因素可损伤血管内皮，血脂沉积在皮下，逐渐形成斑块，引起冠状动脉官腔狭窄或阻塞，导致冠心病，即冠状动脉粥样硬化性心脏病。该疾病会出现胸闷、胸痛、呼吸困难等症状，如果发生急性心肌梗死，还会危及生命。
深圳大学健康科学中心的胡福兰等人曾经在杂志《heart》上发布过一篇文章，他们在追踪超过560,000人十余年后发现，如果每天多吃16克的油炸食物，出现主要心血管事件、冠心病、心衰的风险会分别增加3%、2%、12%。
3、致癌
很多商家为了节省成本，会将炸东西的油反复使用，而油脂经过反复高温加热后其中的不饱和脂肪酸会产生聚合物：二聚体、三聚体,毒性较强，其中高温产生的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
4、其他
对于男性，长期进食油炸食物可能会影响生育。研究发现，反式脂肪酸会降低体内的雄性荷尔蒙，从而降低精子活性、质量，甚至造成不育。
