最常吃的蔬菜有哪些，蔬菜的营养价值是很高的，我们的餐桌上面最必不可少的就是蔬菜了，适量的蔬菜和肉类搭配会让我们摄入的营养更加的全面。但是还是有很多人不喜欢吃蔬菜，下面看最常吃的蔬菜有哪些。
1、 蘑菇
2 、洋葱
3、大葱
4 、蒜心
5、 韭菜 青韭 韭黄 韭菜花
6、苋菜
7 、芹菜
8 、芦笋
9 、黑木耳
10、 冬瓜
11、 芥菜 芥菜头
12 、青菜（菜心）
13、普通白菜 小白菜
14、生菜 卷心生菜
15、花椰菜 椰花菜
16、百花菜
17 、油麦菜
18 、、黄芽白,绍菜,
19 、长辣椒 尖辣椒,海椒,胡椒
20 、甜椒 圆椒 青椒,大椒子, 灯笼海椒
1、菠菜
由于营养丰富，而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一。
一杯（30克）生菠菜提供您每日维生素A需求的56％，以及您的整个日常维生素K的需求 ，只有7卡路里热量。
一项研究发现，深绿叶蔬菜如菠菜在β-胡萝卜素和叶黄素中较高，两种类型的抗氧化剂与癌症风险降低相关。常吃菠菜有益于心脏健康。
2、胡萝卜
胡萝卜中含有维生素A，只需一杯（128克）即可提供每日推荐值的428％。
它们含有β-胡萝卜素，一种抗氧化剂，使胡萝卜具有鲜艳的橙色，可以帮助预防癌症。
事实上，一项研究显示，对于每周吃胡萝卜，参与者前列腺癌的风险下降了5％。
3、西兰花
西兰花属于十字花科的蔬菜家族。
它富含称为硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物萝卜硫素，副产物的硫代葡萄糖苷。萝卜硫素它被证明具有对癌症的保护作用。在一项动物研究中，萝卜硫素能够减少乳（腺）癌细胞的大小和数量，同时也阻止小鼠的肿瘤生长。
4、大蒜
大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一种主要负责大蒜各种健康益处的植物化合物。大蒜可以调节血糖以及促进心脏健康。在一项动物研究中，糖尿病大鼠给予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。两种大蒜化合物引起血糖降低和胰岛素敏感性升高。
5、布鲁塞尔芽菜
像西兰花一样，布鲁塞尔芽菜是十字花科蔬菜家族的成员，并含有相同的健康促进植物化合物。吃布鲁塞尔芽菜可以帮助增强排毒。一项研究表明，吃布鲁塞尔芽菜会导致一些控制排毒的特定酶增加15-30％，这可能降低结肠直肠癌的风险。
6、甘蓝
像其他绿叶蔬菜一样，甘蓝以其健康促进品质而闻名，其营养密度和抗氧化剂含量。
一杯（67克）的生甘蓝含有大量的B族维生素，钾，钙和铜。
它还满足您对维生素A，C和K的全部日常需求。
由于其抗氧化剂含量高，甘蓝也可能有益于促进心脏健康。
7、豌豆
豌豆被认为是一种淀粉蔬菜。这意味着它们比非淀粉类蔬菜具有更高的碳水化合物和热量，并且在大量食用时可能会影响血糖水平。因为它们纤维含量高，豌豆通过增加肠道中的有益细菌并促进肠道运动来支持消化系统的健康。此外，豌豆含有丰富的皂苷，一组以抗癌作用而闻名的植物化合物。
8、瑞士甜菜
瑞士甜菜的热量低，但许多必需维生素和矿物质含量很高。一杯（36克）只含有7卡路里，1克纤维，1克蛋白质和大量维生素A，C和K，锰和镁。瑞士甜菜以其预防糖尿病损害的潜力而闻名。在一项动物研究中，发现甜菜提取物通过降低血糖水平和预防由引起疾病的自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的作用。
9、姜
姜根被用作从菜肴到甜点的'一切香料。几项研究证实了姜对恶心的有益效果。在一项包括12项研究和近1300名孕妇的综述中，与安慰剂相比，姜显着降低了恶心。
姜还含有有效的.抗炎特性，可有助于治疗炎症相关疾病，如关节炎，狼疮或痛风。
10、芦笋
这种春季蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，使其成为任何饮食的绝佳补充。
只有半杯（90克）的芦笋可提供您日常叶酸需求的三分之一。
这个量还提供了大量的硒，维生素K，硫胺素和核黄素。
11、红卷心菜
红卷心菜含有丰富的花青素，在2012年的动物研究中，给大鼠喂食旨在增加胆固醇水平和增加动脉斑块积聚的饮食。然后给大鼠红色白菜提取物。研究发现，红甘蓝提取物能够防止血液中胆固醇水平升高，防止对心脏和肝脏的损伤。
12、红薯
红薯以其甜味和令人印象深刻的健康益处脱颖而出。红薯含有纤维，蛋白质和大量维生素C，维生素B6，钾和锰。
1、辣椒（Capsicum annuum）：茄科辣椒属，原产墨西哥。花果期5-11月。
重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
另外，人的五味是苦、咸、酸、甜、鲜，辣不是味觉，而是痛觉，不信可以将辣椒酱涂在手上试试。
2、菜椒(Capsicum annuum var. grossum)：茄科辣椒属，俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，花果期5-11月。
与普通辣椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
3、彩椒：是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。
4、洋葱（Allium cepa）：百合科葱属，原产于中亚或西亚，汉代张骞从西域引入，花果期5-7月。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
5、花椰菜（Allium cepa）：十字花科芸苔属，又称花菜、菜花或椰菜花，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花期4月，果期5月。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。
6、豌豆（Pisum sativum）：蝶形花科豌豆属，原产地中海和中亚细亚地区，现在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亚洲和欧洲。花期6-7月，果期7-9月。
豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。
7、芹菜（Apium graveolens）：伞形科芹属，原产于地中海沿岸的沼泽地带，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史，花果期4-11月。
有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
8、莴苣（Lactuca saliva）：也称莴笋，菊科莴苣属，原产地中海沿岸，约在5世纪传入中国。花果期2-9月。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。世界各国普遍栽培叶用莴苣——生菜，尤其主要分布于欧洲和美洲。中国南北各地以茎用莴苣——莴笋栽培为主，而叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。
9、荠菜：十字花科荠属，原产中国，花果期4-6月。
农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
