醉蟹生吃还是熟吃，醉蟹通常都是生的，只有生的醉蟹才有那么多的汁水跟黄，当然了也有一些人会吃熟的醉蟹，只是口感可能赶不上生的醉蟹。下面看看醉蟹生吃还是熟吃。
醉蟹的历史
醉蟹的历史需要追溯到明朝时期，那时中国湖泊里面有很多鲜美的青壳大蟹，不过由于那时的人们不是很爱吃这种鲜活的大螃蟹，所以就出现了滞销情况，不过童氏的出现使得渔民的担忧消失了，其不仅解决了销路问题，更是发明了醉蟹的做法，其把螃蟹跟当时的醉虾一样制作，而这个新鲜出炉的产品不但没有滞销，反而引起了人们的哄抢，从此醉蟹就出名了，而童氏也成为了醉蟹的创始人。并且在后来的传承中还有了不同的做法，使得醉蟹闻名于全世界。
醉蟹的制作
醉蟹的制作是很简单的，我们只需要把买回来的螃蟹放在盐水里面让其吐水半个多消失，然后使用刷子清洗干净螃蟹的身体，准备好自己喜欢的佐料，处理干净以后了放进冰箱里面冷藏起来，然后就是把螃蟹蒸熟，放进冷藏的料汁里面侵泡二十四个小时，如果想要完全入味可以侵泡四十八个小时再来食用。如果我们是吃生的醉蟹，那最好放在盐水里面多一些时间，好让里面的脏东西全部排出，在侵泡的时候也需要选择高度数的酒，来杀死螃蟹里面的寄生虫等微生物。
生的。
醉蟹的制作方法只需将生螃蟹清洗干净，然后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁，把醉蟹放入卤汁中浸泡一段时间腌制食用，这种方法做出来的螃蟹是没有熟的，但是腌制久了后，螃蟹会逐渐死亡，肉质经过酒精等料汁的浸泡逐渐入味，具有芳香无腥，蟹味鲜美的特点，但食用醉蟹存在感染寄生虫的风险，建议煮熟后再吃为好。
醉蟹腌多久寄生虫会死
寄生虫并不会死。
高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用，因此醉蟹腌多久寄生虫仍然顽强的活着。
不过想要杀死寄生虫非常简单，只需被100℃的开水加热即可，腌制好的生醉蟹可以采用蒸煮等方法加热熟透后再吃，就能充分杀死寄生虫，保证饮食健康。
小贴士
吃醉蟹最易感染肺吸虫病，此寄生虫多寄生于肺部，常引起咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰多的现象，如虫体在腹腔脏器间移行，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，侵犯肝脏可导致肝功能异常；若侵入大脑，可出现头痛、头晕、癫痫、感觉异常等；潜伏期可短至数日，也可长达10年以上，多为3-6个月，一旦诊断肺吸虫病，应尽快到医院的感染专科就诊，尽早诊断及治疗，以免贻误病情。
醉蟹怎么吃是直接吃吗
煮熟吃最安全。
醉蟹不提倡生吃，因为其可能携带有寄生虫，而寄生虫最为害怕高温，将醉蟹放入沸水中蒸制熟透，一般耗时15分钟左右，即可杀菌又杀虫，达到安全食用的标准，或是将螃蟹先蒸熟后再用黄酒浸泡八小时以上再吃，同样可品尝到酒香浓郁的醉蟹风味。
小贴士
除了吃醉蟹要注意感染寄生虫，还有平时吃的生猪肉、生牛肉、生鱼片等都可能有寄生虫感染，应尽量避免生吃食物。
一、醉蟹是生的还是熟的
依据个人口味。 每个人的口味都不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹，口味不一，选择也就不一样，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。 建议：螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。
二、醉蟹怎么吃
醉蟹可以蒸熟了再吃。江南地区喜欢吃生醉蟹，但是近些年，螃蟹受到了越来越多人的喜爱，醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的，内陆地区普遍吃熟食，不是很能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。
三、醉蟹生吃好还是熟吃好
醉蟹熟吃更好。 以前健康观念没有现在强，所以，大家习惯了选鲜的吃，醉蟹生吃非常的鲜美，所以在盛产螃蟹的江南地区，吃生醉蟹是一项秋季饮食传统，但是随着健康知识的传播，大家逐渐意识到，吃生螃蟹容易感染寄生虫，所以，现在大部分人都是吃熟醉蟹。
四、熟醉蟹的做法制作技巧
材料：螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法：
1、将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹刷干净。
2、在螃蟹身上铺满生姜片。
3、淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4、将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5、将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
五、什么人不能吃醉蟹
1、过敏体质
醉蟹中含有特异蟹蛋白，特异蟹蛋白是一种过敏源，进入过敏体质的肠胃后会发生反应，产生大量的组胺，引起肠胃平滑肌痉挛，导致恶心、呕吐等不适反应，还有可能会引起荨麻疹、湿疹、皮炎等皮肤不适症状。
2、特殊人群
醉蟹性寒，有活血化瘀的作用。因此经期、孕期、产期女性不宜食用，以免引起滑利，损害自身健康。
3、胆道疾病人群
胆道疾病的形成和胆固醇过高有分不开的关系，醉蟹中含有较多的胆固醇，因此，建议有胆道疾病的人群不要食用醉蟹。
4、脾胃虚寒人群
脾胃虚寒的人本身消化系统就不是很好，醉蟹是寒性食物，具有滑利作用，脾胃虚寒人群 吃了醉蟹后很容易出现腹泻、腹痛的情况。
5、心血管疾病人群
醉蟹中含有大量的胆固醇，每100克中就含235毫克的.胆固醇，对于有心血管疾病的人群来说，吃醉蟹会导致身体里面的胆固醇增加，加重自身疾病。
6、感冒人群
感冒的时候饮食应当以清淡为主，不宜食用高蛋白食物，醉蟹中含量最多的营养物质就是蛋白质，食用后不易消化，容易加重感冒症状。
在了解了醉蟹怎么吃之后，我们对醉蟹应该也有了不少了解了吧，醉蟹的营养价值极为丰富，是很多人非常喜欢的食物，也是江南水乡的一道特色小吃，但是是有很多人不适合吃醉蟹的，比如说对海鲜过敏的人，还有患有感冒的人，我们在吃的时候一定要注意一下哦。
熟醉蟹保质期一般多久
根据保存方法决定。
1、将熟醉蟹放入密封干净的容器中，置于冰箱冷藏，可以保存1个月左右。
2、想要保存的久一些，可以放入冰箱冷冻室，保持零下18度的温度，能保存3-6个月左右。
但最好是尽快吃完，以保持醉蟹的口感和风味，避免肉质松散，营养降低，甚至是变味变质，无法食用的现象。
生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进容器腌制而成。江浙沪一带的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的，还是买回来包装好的，都是将醉蟹掰开直接品尝。
但是生醉蟹寄生虫的顾虑也是有的，因为一般白酒的度数最多60度左右，而医用酒精是百分之75%的乙醇。也就是说白酒的度数，并没有达到杀菌消毒的浓度要求。所以，如果螃蟹生长的环境并不是特别干净，就会有寄生虫残留的可能性。
熟醉蟹是一种新的吃法，比起生醉蟹，蒸过的醉蟹似乎吃起来更让人放心。从健康的角度来说，要避免吃螃蟹感染寄生虫，就要对螃蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用。把醉蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。
