腌制的儿菜怎么做好吃，在现实生活中，不同的食物各具特色，很多人对于这样腌制过的食物都是非常喜爱的，那种味道令人难以忘怀，下面为大家分享腌制的儿菜怎么做好吃。
食材
儿菜 800克
白醋 300克
精盐 适量
糖 200克
方法/步骤
用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净
把儿菜切小
放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物
会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分
准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却
把儿菜放入无油无水干净的密封盒里
加入冷却后的糖醋汁
盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏
这是腌制了3天的，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，就可以吃了。
食材
儿菜 500克
盐 50克
花椒粉 5克
花椒粒 5克
耗油 3勺
方法/步骤
首先将小的儿菜头掰下，清洗干净切小，放入盆里加入适量盐腌制半天，上面压上重物。
随后就会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，再将上边的水沥干。
准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却，把儿菜放入密封盒或者是密封灌里。
在密封盒加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏，一般最少腌制3天左右，儿菜的颜色就会发生变化。
食材
新鲜儿菜 适量
粗辣椒面、细辣椒面 适量
十三香 少许
食盐 少许
白砂糖 少许
花椒粉 少许
生芥末 少许
方法/步骤
第一步，新鲜儿菜准备出适量，将其分别清洗干净，刮掉比较老的部分，将儿菜控干水，儿菜切成粗细均匀的条，差不多如同食指一般粗细；
第二步，切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀，腌制一个小时，待将儿菜腌制好后，可以看到有许多的汁水，用清水冲洗下，挤水，这个时候将儿菜铺在桌面上，散开；
第三步，让儿菜风干，差不多一天时间，儿菜食物了部分的`水分，有些微微发皱，这个时候将儿菜收回，放在一个比较大的容器中，加上粗、细两种辣椒面；
第四步，再放入少许的花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末，淋入少许的辣椒油，将其充分搅拌均匀后，盛出装入在事先杀毒处理好的瓶子中；
第五步，密封好，放在阴凉并且干燥的地方保存，打开的咸菜要放冰箱中，随取随吃，记得要用无水无油的筷子夹取。
