腌制什么菜简单又好吃，在现实生活中，不同的食物各具特色，很多人对于这样腌制过的食物都是非常喜爱的，那种味道令人难以忘怀，下面为大家分享腌制什么菜简单又好吃。
在我们生活中，一般家里面在入冬前都会自制一些腌菜如会采购一些包心好的大白菜回来进行腌制，酸辣白菜就是一种，吃起来爽口开胃而且下饭的腌菜，很受大家的青睐。
辣椒酱，也是我们最喜欢的一种，它是把洗好晾干的辣子剁碎后放入容器里，里面加上一些剁碎的酸，姜，还可以放上一些煮好的黄豆，在加入适量的盐，最好在放几滴白酒，然后把容器盖好，一般20天左右就可以食用了，而且味道很不错的，又下饭。
酸萝卜也是我们喜欢吃的一种腌菜，食用起来不仅脆爽，尤其和小米粥一起吃那才叫好吃呢。
大头菜腌制起来也很好吃，味道爽口又脆，尤其是家中做鱼的'时候，切上一些腌制的大头菜在里面，味道那才叫鲜美呢。
糖醋大蒜，大家并不陌生吧，它的口感非常的好，平时可以就馒销陵头吃，很不错的，而且还能增加五耻你的食欲。
油泼辣子，是一种好吃又下饭的腌菜，不仅口感好，增加你的食欲，让你吃了还级注孝想吃。
食材
卷心菜 1个
朝天椒 2个
芹菜 200g
胡萝卜 2根
盐 适量
姜蒜 适量
花椒 适量
方法/步骤
准备材料
圆白菜切丝加盐抓匀腌制一会
芹菜、尖椒切条，蒜、姜切片
胡萝卜切丝，把所有的菜放一起，加适量花椒粒
把菜抓匀，盐要足
装在罐子里，放置十天左右
芹菜怎么腌制好吃简单
食材
芹菜 3斤左右
姜 50克
蒜 5瓣
小米辣 5个
方法/步骤
先把芹菜撕开后叶子部分去掉，再清洗干净。
给大家一个技巧，把芹菜表皮的老筋撕掉，口感会更好。
把每根芹菜一分为二，再切成小段。
放入两勺食用盐，均匀搅拌腌制30分钟。
芹菜腌好后里面会有水，将水倒出来，这时芹菜的状态会软一点
然后切一些蒜粒、小米辣和姜丝备用
在芹菜里放入准备好的姜蒜和小米辣，再加一勺白糖，半碗生抽、米醋一点、泡椒小半碗，均匀搅拌
就这样爽口开胃的腌芹菜就做好了
可以直接吃，也可以装进罐子再放进冰箱里，冰冰凉凉脆脆的
