虎皮青椒的最正宗的做法,如今很多人吃饭都是点外卖,但是如果长期吃外卖对我们的身体是非常不好的,因为外卖大多数安全卫生并没有保障,我们可以自己学着做饭,以下分享虎皮青椒的最正宗的做法。
准备食材及配料,计量看用料明细
螺丝椒拍几下,再切成两寸长段,大蒜切沫。
出锅料汁:二勺生抽,半勺白糖、一勺醋,少许味精拌匀备用。
铁锅烧热,不要放油,放入辣椒,加一丢丢盐,干煸至辣椒表皮焦糊状。
加蒜末,倒少许油一起炒香。
最后倒入料汁,快速翻炒均匀出锅。
青椒整个拍碎,蒜切成蒜末。
炒锅放油,中火,下青椒。
煎至青椒两面虎皮,这步要有耐心,这是虎皮青椒好吃的关键。
青椒煎至两面虎皮后,加入生抽、盐、黄豆酱(可放可不放),少许清水。
出锅。
如图准备所用材料
尖椒洗净去芯,往里面捅一下就可以轻松去掉了,如果没去干净,可以拿筷子拨出来
我买的是猪肉回来自己剁碎的,这样的口感更好,觉得麻烦的也可以直接买现成的猪肉糜,生姜,葱切成末(不喜欢吃葱末姜末的可以的可以改成葱姜水)放在一起,加入适量生抽,料酒,白糖,蚝油,盐,顺时针搅拌,给猪肉馅上劲,口感更好。
有个小窍门,把猪肉馅灌到裱花袋里面,往辣椒里面挤很省事,没有裱花袋的就找个食品塑料袋剪个小口代替使用。
尖椒里面灌满肉,放在一旁备用
锅内放少许油,辣椒放入煎,尽量保证每个面都被煎到,来回翻动,不要煎糊了,待辣椒煎至虎皮状即可
煎好的辣椒放在一旁备用,蒜头切成末备用
锅内放油,蒜末放入爆香,加入适量酱油,白糖,醋,蚝油,水混合均匀,放入辣椒,烧开以后焖一会,最后大火收汁。
收完汁就可以装盘开吃了
轻轻松松两碗饭