红烧鸡最正宗的做法

红烧鸡最正宗的做法，鸡肉是很多人喜欢吃的肉类之一，鸡肉的做法很多，每个家庭也有对鸡肉不同的喜好的口味，不同的做法的鸡肉的味道是不一样的'，以下分享红烧鸡最正宗的做法。

红烧鸡最正宗的做法1

鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

我用的四川菜子油，油多些

油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

加入鸡块，把鸡块水分收干

放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

加入黄豆

添加清水，淹没鸡块，放入老抽

水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

已经有色香味了起锅

希望亲们喜欢

红烧鸡最正宗的做法2

鸡切块，泠上一勺料酒去腥

准备配料，姜两片切丝，蒜三瓣切块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫县豆瓣酱两勺，想吃辣的可以加一点剁椒

冷油烧到5分熟，下多半勺白糖（调味料罐里那种勺子），糖微微冒泡时下姜丝，蒜瓣，搅动两下，加入两勺（如图的勺子）郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱（不爱吃辣就不用加剁椒）

翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒

加入开水没过鸡块，加入香叶，八角，桂皮，花椒（可不加）

大火滚开后，转中火盖上锅盖，煮10-15分钟左右（中间记得回来看看锅搅动搅动）。汤汁煮的差不多了就可以大火收汁出锅！！（不用加盐，豆瓣酱是咸的）

出锅啦！！！如果是卤的鸡爪没吃完的可以放到第二天，鸡爪里的胶原蛋白第二天会把汤汁凝固，特别好吃(`)

这个是上次卤的鸡爪！！！！味道是一样的～可以自由发挥，我只用鸡肉做过这个，其他肉类不知道怎么样，大家也可以试一下～o((*^▽^*))o

红烧鸡最正宗的做法3

鸡腿切块冷水下锅，加葱姜料酒去腥焯水3/5分钟，焯水后沥干水份

油热倒入适量油，鸡腿煎至两面金黄（小火煎）

葱姜蒜爆香

加1勺豆瓣评酱

小火炒出红油，炒至颜色均匀

加1勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油

翻炒均匀上色后，倒入八角，花椒粒，干辣椒，冰糖

倒入开水没过鸡腿，中小火炖30分钟

根据口味加入适量盐白糖调味，可加点小米辣（不太吃辣的可不加）大火收汁出锅

撒点葱花装盘