红烧鸡的正宗做法大全,我们生活中鸡肉可以做成各种各样美味的食物,鸡肉的做法多种多样,但是大多数的人都独爱红烧,烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气,以下分享红烧鸡的正宗做法大全
红烧鸡的正宗做法大全1
首先我们准备食材、配料和佐料....
将鸡切块,放入少许料酒和生抽、少许洋葱、姜片腌制10分钟!内脏取出洗干净,备用...
热锅,放入油,在油热至5层熟时,放入:大蒜根部、干辣椒、花椒、蒜片、姜片,爆香...
然后放入郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺,炒出红油香味....
将腌制好的鸡块放入锅中爆炒,然后放一勺老抽、2勺生抽,翻炒1分钟....
锅中加水,水淹没鸡块即可,然后加入桂皮、八角、冰糖等佐料,调中火闷15-20分钟!
闷20分钟后,加入胡萝卜,闷煮10分钟...
最后加入我们彩椒和洋葱,翻炒一下,开大火煮3-5分钟收汁!
最后撒点葱花,收工,真的非常非常好吃!
红烧鸡的正宗做法大全2
15元买的的鸡
配件准备好
把鸡肉下锅煸出鸡油
老抽,盐,白糖,生抽,味精,盐,辣椒,花椒等香料倒进去,翻炒一会后,一勺料酒,翻炒一会儿
倒入开水没过鸡肉即可,多点少点都无所谓,中餐不讲究精准,中火慢煮,水份差不多很少的时候,开大火收汁
上一步骤,收汁时候放入青椒,切点葱花放进去,出锅装盘。底汁至少能干三碗白米饭,不过现在讲究健康,少吃米饭
红烧鸡的正宗做法大全3
鸡切块,用面粉抓匀洗干净,沥干水
锅烧热,放油,油热下入鸡块,炒干水份,放料酒,生抽,老抽,炒上色,加三片姜,葱结一个,放水没过鸡,转砂锅,放个小辣椒,放一点点糖,
大火烧开,转小火,烧半小时,大火收汁
撒点葱花,上桌开吃
红烧鸡的正宗做法大全4
准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽(5克)上色,20分钟。
六成油温下锅炸至表面金黄。
另起锅加入少许油,入姜炒香,先放葱白再放剩余的葱,煸炒至干。
铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡
加入大量温水(没过大半个鸡),调入料酒、生抽、老抽、冰糖,一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。
大火收汁,汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。
红烧鸡的正宗做法大全5
准备半只活蹦乱跳的公鸡,鸡肉洗干净,加入适量盐,料酒和老姜片,沥水备用~腌制半小时~
干香菇洗干净,用热水泡一个小时~这个水要大半碗,到时不倒掉,直接放鸡肉里煮~
上述大料准备好~
锅内加少量油,倒入沥干的鸡肉翻炒至水分没有为止,起锅备用~
锅内热油,比平时炒鸡肉稍微多一点(香菇要吸油),调和油七层熟加入豆瓣酱及冰糖翻炒香,加入大料炒香,加入鸡肉翻炒,加入生抽~中火翻炒二十秒,加入香菇及泡香菇的水,水要漫过鸡肉,不够要加水,考虑中火熬半个小时的量~盖上锅盖中小火闷煮半小时~期间注意翻转一下防止糊锅。
半小时后打开盖子,大火收汁,水快没时加入水淀粉收汁~起锅,撒上葱花~拍照,吃饭~
红烧鸡的正宗做法大全6
这个拍得太浑了,你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小,洗干净,再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来,沥干水分。
锅烧热,加入少许油和15克白糖。小火化糖,直到糖变成焦糖色,冒小泡泡。
倒入沥干水分的`鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒,这一步很关键噢,一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片,蒜,豆瓣酱,生抽和酱油,翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱,翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块,胡萝卜。也可以是别的,我试过放红薯,山药,味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后,加入温开水,水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖,大火焖煮5分钟,再打开锅盖。
加入小鲜侣,剩余的洋葱和红,绿辣椒段,翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦!
红烧鸡的正宗做法大全7
温水清洗鸡块。
鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。
绰烫好,冲洗干净。
加了一点混合香料,不加也可以。
大火,锅热,入油,油热。
调味组合中的材料入锅,炒香。
入鸡块,炒上色,出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。
放水,大火煮,入糖少许。
放入高压锅。水不能多。
高压锅压好的样子。
入砂锅,倒入少许香油、胡椒粉、混合香料,大火煮开,转小火盖盖子焖十五分钟。
大火收汤汁,放香菜、香葱,关火。
完工。上桌。
嘿。味道很好,土鸡肉也不会那么硬、柴。
红烧鸡的正宗做法大全8
鸡腿洗干净,剁块再冲洗几次,洗掉血水加生姜,大葱,料酒,盐,生抽,胡椒粉抓匀腌制半个小时
起锅烧油放几块冰糖熬制枣红色
翻炒均匀加开水末过鸡块
加桂皮,八角,花椒,干辣椒,五香粉,老抽,味极鲜,盐,继续煮
中小火慢炖30分钟,中间要搅动几次
尝一小块如果熟了就加土豆块进去继续翻炒,盖锅盖焖十分钟直至土豆熟透
鸡块土豆都熟了倒入切好的青椒翻炒几分钟,想要汤汁泡饭就加半碗开水进去,最后加入鸡精
香喷喷的红烧鸡块炖土豆出锅啦,汤汁泡饭可好吃了