红烧鸡爪的做法是什么

红烧鸡爪的做法是什么，小编的口水都要流下来了，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合在一起，给你的味蕾献上独一无二的体验，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，下面一起看看红烧鸡爪的做法是什么。

红烧鸡爪的做法是什么1

主料：鸡爪十几个。

辅料：陈皮2g，生姜4g，八角两个，辣椒根据个人情况，香叶两片儿，豆瓣酱一勺，料酒半勺，生抽半勺，盐适量，鸡粉1g。

红烧鸡爪的`做法步骤：

1、买来的鸡爪解冻完全，然后浸泡一下，清洗几遍，去血水，冲洗干净。

2、这一步好多人都会忽略，要么忘记，哈哈，我还忘记过几次呢，用剪刀或者刀都可以。

3、准备好需要的配料。

4、锅内放水烧开，放入清洗干净的鸡爪，在放入少许料酒去腥味儿。

5、捞出鸡爪，用凉水冲干净浮沫。

6、锅清洗干净在上清水，放入切好的生姜片，八角，陈皮。

7、再放入鸡爪，大火烧开中火煮二十来分钟。

8、经常看我菜谱的人都知道我是木有辣椒会死地银，所以吃辣的直接略过，然后生姜大蒜切细末备用。

9、再一次捞出煮好的鸡爪，沥干水。

10、锅内上油，放入切好的生姜大蒜沫，辣椒碎，八角，香叶，陈皮小火炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入少许生抽，料酒继续爆香。

11、再放入鸡爪翻炒，让鸡爪都沾上酱汁，炒两三分钟之后放入适量开水。

12、大火收汁儿，放入适量盐，少许鸡粉少许葱花就可以出锅啦。

红烧鸡爪的做法是什么2

红烧鸡爪用料：

鸡爪600克，香葱4根，干辣椒2个，生姜15克，料酒20毫升，青花椒1克，白醋5毫升，八角1个，香叶5片，老抽酱油10毫升，蚝油20毫升，精盐5克，鸡粉0.5克，食油油30毫升。

红烧鸡爪做法：

1、准备新鲜的鸡爪。

2、在流动的水下冲洗干净。

3、剪除鸡爪的指甲。

4、剁成两段，再次洗净。

5、冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

6、各式配料准备。

7、炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。

8、煸出香味后下鸡爪翻炒。

9、炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

10、一直翻炒至食材上色。

11、加入热水，需没过食材。

12、大火烧开后加入蚝油。

13、加精盐。

14、转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。

15、加鸡粉调味。

16、大火收汁，出盘即可享用。

烹饪技巧：

1、鸡爪焯水后尽量沥干水份，防止下锅后溅油。

2、焯水的时候，加少量的白醋，可防止鸡爪破皮。

3、鸡爪的指甲要全部清理干净哈。

4、鸡爪下锅后多翻炒一会，让其更加入味哈。