川菜炖鸡的做法大全，在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面小编整理了川菜炖鸡的做法。
川菜炖鸡的做法1
家常炖鸡块的`做法
准备好食材
新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。
冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。
用勺子或漏勺搅匀
焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
放入鸡腿炒匀
翻拌均匀
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点
盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌。
中途记得翻搅几次，别干锅~
上桌喽~
川菜炖鸡的做法2
清炖鸡汤的做法
三黄鸡一只，清洗干净。
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
鸡汤香气浓郁，营养丰富。
川菜炖鸡的做法3
超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿
去除油脂和部分皮后切块
鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开。
水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫
姜片均匀码在砂锅底部
在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料
大火煮开小火慢炖二十五分钟
关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
