干烧鸡的做法四川，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享干烧鸡的'做法四川
干烧鸡的做法四川1
干烧鸡块的做法
缓化好备用
把鸡切成小块
将鸡肉切成大小均匀的块，清洗干净，控干水份备用，无需腌制
炒鸡肉，锅烧热放入姜片蒜末爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡肉炒干水份，炒出鸡肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均匀加水，烧开后下盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小伙焖熟
鸡肉熟了以后大伙收汁
放入青红尖椒菱形块，明少许色拉油出锅
出锅后，色泽艳丽，香味十足
干烧鸡的做法四川2
墨鱼干烧鸡的做法
食材
墨鱼干 两个
干香菇 3个
三黄鸡 400克
植物油 适量
料酒 10克
蒜蓉辣椒酱 一大勺
姜 5克
盐 适量
方法/步骤
准备主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块
三黄鸡收拾干净切块
大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净
热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
加墨鱼干、香菇翻炒均匀
加盐、料酒翻炒均匀
加水漫过鸡块
大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干烧鸡成品图
干烧鸡的做法四川3
家常美味—芋儿烧鸡的做法
鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放葱段、老姜3片
水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫后，捞出备用
准备佐料
洗锅烧油，多一点点
油热后关最小火，放入花椒
两勺豆瓣酱
炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）
倒入鸡块
翻炒均匀
加入葱姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀
加水，没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火，烧开后转中小火，煮15分钟
芋头去皮，切成块
鸡肉炖了15分钟后倒入芋头
同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了
出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜，开动吧
方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候，可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了
直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟，芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤。
哈哈哈哈汤太少，看不见
干烧鸡的做法四川4
铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法
鸡洗净剁块，冷水加姜片花椒料酒，放入鸡块，小火焯水，开锅二分钟捞出，洗净备用。
锅内加油，可以稍多一点，油热加花椒，白糖，熬糖色
熬至糖起鱼眼泡可以放入葱姜
翻炒
翻炒至干后，加入蚝油，老抽，生抽，黄豆酱，白糖，继续煸炒五分钟。加盐，八角，料酒，加水没过鸡块。大火开锅后转中小火炖四十分钟。
完成
