食堂小炒荤菜,家常菜是指我们经常在家也可以做的美食,其实生活中有很多适合自己在家做家常菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享食堂小炒荤菜。
食堂小炒荤菜1
生粉两勺,生抽一勺,柱侯酱两勺,研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。
叮咚买的红葱头,均价几毛钱一个,取4个。
红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱,半个就够,一样的方法切开。
网购的沙姜,清洗干净泥沙,我不去皮,直接洗好晾干切块,形状无所谓。
所有配料备齐
铁锅锅热倒油,两面煎到皮微黄,表面有点收缩即可。
砂锅倒能平铺一层的底油,油热冒烟,放沙姜,辣椒,洋葱,蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。
铁锅里的鸡,连同底油倒入砂锅,铺在沙姜蒜瓣上面,尽量铺均匀。加盖,中火
我的如图
约热五分钟,砂锅开始冒烟时,取一瓶盖白酒,这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去,慢点可以淋一圈。
白酒下去,烟会更多,闷一分钟开盖,加入菇和一点青椒,青椒加不加无所谓,不影响味道,颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。
开盖,筷子搅和一下,底部可能会有轻微粘锅,没关系,筷子底部铲一下。
食堂小炒荤菜2
二荆条斜切段,小米辣切小段备用。
鸡蛋香煎两面焦黄,切大块备用。
五花肉清洗干净,带猪皮切薄片,独蒜剁蒜茸备用。
这是所有需要准备好的材料。
猛火烧开铁锅,不加油,将五花肉加入锅中。高热之下,切成薄片五花肉丰厚的`脂肪层煸出大量肥美油脂。快速翻炒,五花肉变成诱人的焦黄色,梅拉德反应之下,肉类的焦香味扑鼻而来。
加入蒜茸,加入两大勺老干妈,加入生抽和适量糖,快速翻炒,煸出红油,给五花肉增味上色。
持续猛火,保持锅气,倒入二荆条和小米辣快速翻炒,直至断生。
倒入黄金蛋,快速翻炒上色。
出锅前加入一点花椒油或芝麻油增亮添香。
装碗,这一道农家一碗香完成了。
“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜,口味香辣。
经过全程猛火爆炒,火气十足,湖南椒和小米辣的香辣气味弥漫开来。五花肉煸出的丰厚油脂和红油结合,油重色浓,滚滚热辣!
简单快手,连五花肉也无需腌制,直接下锅!让食材在油锅内完成味道的彼此吸收,简单的下点盐、糖和酱油,鲜香嫩辣,混搭出一锅美味。
充满江湖豪爽气息的大碗菜!因为是炒制,鸡蛋甚至可以煎的老些,香些,金黄色些!
食堂小炒荤菜3
两个全鸡腿去骨
切成约33厘米的小块,用适量盐和黑胡椒碎腌制10分钟
将一根大葱切成如图的小碎,将腌好的鸡腿肉用约1.5大勺的生粉裹匀
来调一个酱汁:2大勺味淋
2大勺生抽和1大勺白糖,搅拌均匀
平底锅里放油,鸡皮朝下,平铺鸡腿肉,中火慢煎
煎至金黄色翻面继续中火煎1分钟左右
把调匀的酱汁浇上去,盖锅盖焖半分钟左右
开锅盖,待汤汁收浓,倒入大葱碎
稍微翻拌均匀就可以开动啦