炒菜用什么豆豉好？豆豉是一种豆子的发酵过后的产物，以黑豆或者是黄豆为主要原材料，一般人们会将其作为配料，同其他的菜类一起烹饪，非常美味可口，那么炒菜用什么豆豉好呢？
炒菜用什么豆豉好1
1、妈豆鼓酱
据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。
炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。
淀粉一点点就行。
2、豆豉鲜蚵
这道料理鲜蚵的熟成度很重要，要保持鲜蚵饱满大颗，要进行裹粉川烫的动作，可别省略。
豆鼓是什么豆做的
1、黑豆
黑豆是制作豆豉的主要原料之一，用黑豆做出来的豆豉，人们称它为黑豆豉。黑豆豉色泽较黑亮，油润有光泽，味道咸淡适宜，风味有多种，根据制作时的调味料不同，它的风味也会发生相应的变化。
2、黄豆
黄豆也是制作豆豉的主要原料，用黄豆做出来的豆豉，人们称它为黄豆豉。黄豆豉的外观颜色为黑褐色，它的光泽度和油润感都非常好，味道也很鲜美，用来做菜或者拌面都很好吃。
豆鼓是哪里产的
1、阳江豆豉：阳江豆豉是广东省阳江市的特产，属于国家地理标志性的产品。阳江豆豉主要选用的是当地所产的黑豆为主要原料，通过特殊的工艺进行加工制作而成，上好的阳江豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化。味道十分鲜美且有营养。
2、云南易门豆豉：易门豆豉分为两类，分别是：青豆豆豉和干豆豆豉，其中青豆豉最受欢迎，加之使用的泉水上乘，辣酱鲜红，制作出来的豆豉红绿相间，令人食欲大好，吃起来回味无穷。
3、永川豆豉：永川豆豉属于毛霉型豆豉，这种豆豉中，含有丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸，吃起来滋味鲜美。此豆豉的历史长达三百多年，最初起源于家庭作坊，这里以盛产豆豉而闻名，距今已有三百多年，有着豆豉之乡的美称。
听完了小编的介绍，想必你们对于豆豉炒哪些菜好吃？豆鼓是什么豆做的?豆鼓是哪里产的？这几个问题也有了一定的了解了吧。大家如果喜欢吃豆鼓的话，可以尝试着做一做豆鼓鸡腿饭哦。做法也是非常简单的哦，而且酱汁鼓香浓郁，嫩滑好吃哦。
炒菜用什么豆豉好2
1、永川豆豉
永川豆豉为毛霉型黄豆湿豆豉。作为豆豉的传统发源地与集大成者，西派豆豉除了保留传统工艺与风味外，又演变出新的特点与风味。
由于川东、重庆等地多山，气候湿热，加上重庆独特的码头文化，使得西派豆豉呈现出不拘一格的风采。永川豆豉风味独特，保留了传统豆豉的优点，又与新的川菜、渝菜相融合，其味道肥而不腻，酥而不烂。醇香萦绕口齿，回味无尽。
2、阳江豆豉
阳江豆豉为曲霉型黑豆干豆豉。作为“阳江三宝”之一的阳江豆豉能够挺立数百年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。先说原料，黑豆因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。
此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。
3、贵州豆豉
在历史发展的长河中，豆豉逐渐由四川先传入与之相邻的贵州等地，并逐步向西南方向推广。豆豉与贵州的独特地理、气候、饮食相融合，以麻辣味、辛辣味、甜酸味三大类别为主，味厚、味重、味丰为典型的特征，非常注重调味。贵州豆豉除具备“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
4、纳豆
纳豆为细菌型豆豉，主要发酵微生物为枯草芽孢杆菌。日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。
以上就是本文所要介绍的中国四大豆豉了，大家阅读完本文是不是对我们国家豆豉这方面的知识了解得更多一些呢?我们可以看出，中国豆豉有着悠久的历史文化，是我们伟大人民的伟大传承，大家平时在选择豆豉的时候，可以根据自己喜欢的口味分类进行选择!
炒菜用什么豆豉好3
豆豉的4种用法
一、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
二、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼（参阅《豆豉鲮鱼油麦菜的做法多种》）。
三、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。
四、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
多说两句：
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
豆豉和什么搭配做菜好吃
1、第一种与豆豉搭配的.菜便是鸡翅，用豆豉做鸡翅是非常美味的，而且鸡翅属于是肉类食物，把它们一起放到锅里面做的时候，两者的味道混合在一起，我们吃到的便是既香又可口的鸡翅，在豆豉的帮助下鸡翅变美味了，而因为有了鸡翅，豆豉中也有了一些肉味儿，它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。
2、豆豉还可以与排骨一起吃，原理与鸡翅差不多，毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食，都是吃上去让对方能够变美味的一种食物，也许这就是两三种食物搭配吃的时候，一种非常关键的搭配原理吧，如果它们搭配在一起，反倒不如一开始吃的那般香甜，那么为何还要搭配在一起食用呢?
3、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后，能够让味道变得更加的重一点，但是比起清淡来，这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎。
因此在吃豆豉搭配的菜品的时候，我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物。
豆豉的功效与作用
1、解表散寒功效：豆豉具有解表散风的作用，可用于外感风寒所致感冒、怕冷、发热、无汗、头痛、鼻塞等症状。
2、清热除烦 豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，有清热除烦的功效，对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效。
适量的吃豆豉可以有助于增强人体的脑力，并且可以增加肝脏的解毒能力，有助于人体的消化。
豆豉的做法
1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。
2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。
3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分，取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。
