晚餐炒什么菜好，家里没有人做饭，在脑中提前列好菜单，相信很多人会在回家的路上思考晚上吃什么吧，小编为大家整理好了晚餐炒什么菜好的相关资料，大家一起来看看吧
晚餐炒什么菜好1
1 【菜椒炒鸡肉】
食材：鸡胸肉1块，大号菜椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油
做法：
1、 鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗净
2 、第二步：给鸡胸肉打花刀。
鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；
3 、菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片
调个碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用
4、 锅内植物油烧到5成热的时候，放入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块快速大火翻炒
5 、炒到菜椒和红椒一断生，立刻倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘
2、【金针菇拌西葫芦丝】
食材：金针菇220克，西葫芦半个240克，大葱1段，干辣椒段2克，米醋2勺，香油半勺，盐4克，植物油
做法：
1、 金针菇去根，泡水洗净，控干水分备用；西葫芦洗净。锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉备用；大葱切丝
2、 西葫芦用擦菜板擦成丝；金针菇彻底凉透后攥干水分，与西葫芦一起放入盆中。加入3克的盐，把切好的葱丝码在上面
3、 在葱丝上面码上干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上，炒锅放植物油，加入半勺香油，烧至7成热，把热油浇在干辣椒段和葱丝上。拌匀后即可装盘
3、【肉炒豆角丝】
食材：宽豆角350克，胡萝卜20克，瘦猪肉120克，葱花3克，姜末3克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，盐4克，植物油
做法：
1 、宽豆角去筋，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净；
2、 宽豆角切丝；胡萝卜切丝；瘦猪肉切丝，用味极鲜酱油、料酒、葱花、姜末、料酒抓匀，腌制5分钟；大蒜去皮拍扁切末
3、 炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色，铲出备用。利用锅内余油，放入豆角丝翻炒
4 、待豆角丝打蔫炒软熟透，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
4 、【虾球芦笋炒鸡蛋】
食材：大虾10个，芦笋8根，鸡蛋3个，姜3片，葱花5克，白胡椒粉半勺，料酒2勺，盐4克，植物油
做法：
1 、芦笋泡水洗净，掐一下芦笋的根部，如果老了要掐掉。 虾去皮、去纱线、开背要长，这样才能遇热变虾球，用清水洗净，控干水份，用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟；芦笋切长约3-4厘米的滚刀块；鸡蛋打散
2 、锅内加水，烧开后放盐和少许植物油，放入芦笋焯水（芦笋嫩绿），再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉备用
3 、炒锅洗净，重新加水，待水微微冒泡的时候，放入腌制好的虾仁焯水，等虾仁变色卷起，捞出控水备用
4 、不粘炒锅洗净烧热，放植物油，油温3成热，倒入鸡蛋液。随着油温升高，鸡蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子搅成小块，铲出备用。 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入芦笋和虾仁翻炒，倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即装盘
5、【孜然嫩鸭片】
食材：鸭胸肉2块320克，小号洋葱1个110克，香菜2棵，姜末3克，葱花3克，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，一品鲜酱油1勺，料酒半勺，盐3克，水淀粉，植物油
做法：
1 、洋葱外皮，香菜洗净。 鸭胸肉切厚约3毫米的片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌5分钟；洋葱切丝、香菜切段
2 、炒锅烧热放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的鸭片翻炒，待鸭片变色，铲出备用
4、 刷干净炒锅，再放少许植物油，放入洋葱翻炒打蔫，改小火，放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀， 放入香菜，加盐调味，炒匀装盘
6、家常干烧带鱼
食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油
做法：
1 、带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半
2 、带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄
3、 带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下， 沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟
4、 倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右， 汤汁还剩少许，即可关火装盘
7、【姬松茸鸡汤】
食材：姬松茸5个，鸡腿1个300克，姜2片，料酒半勺，盐3克，清水
做法：
1 、鸡腿剁成块，泡水洗净；姬松茸切片
2 、锅内加水，鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用
3 、锅加入适量的清水，烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒，改中小火，盖上锅盖，炖半个小时
4 、加盐调个味，即可关火装盘
8、【香菇烧油菜】
食材：小油菜190克，干香菇10个大蒜3瓣，干辣椒段，植物油，盐
过程：
1 、干香菇提前用温水泡发洗净备用，小油菜掰下来洗净。
2 、香菇切厚片，大蒜拍扁剁成蒜末， 锅内加入植物油，放入辣椒段和蒜末小火炒香
3 、倒入香菇大火翻炒，炒一会，香菇会出汤，水分减少的时候，倒入小油菜接着大火煸炒
4 、油菜一打蔫变色，放入盐调味炒匀出锅
9、【胡萝卜鸡蛋炒木耳】
需要的食材：胡萝卜1根，泡发木耳50克，鸡蛋2个，葱花5克，盐4克，花生油适量
过程：
1 、胡萝卜洗净；木耳提前泡发洗净。 胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散
2 炒锅烧热，放入油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用
3 利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒至打蔫，放入葱花炒香， 放入鸡蛋、木耳炒匀，加盐调味，炒匀
4 淋入少许清水，快速炒匀出锅
10、【荷塘小炒】
需要的食材：莲藕1根（200克），荷兰豆100克，泡发的黑木耳60克，大蒜4瓣，蚝油2勺，白糖半勺，淀粉，盐，植物油
过程：
1 、食材都处理干净，该去皮的`去皮，该去筋的去筋
2 、莲藕切稍薄一点的片洗净，控水备用；用蚝油、白糖、盐、淀粉，加少许清水，调成碗汁备用；大蒜剁末
3 、锅内水烧开后加入少许盐和植物油，放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水，烫半分钟后捞出，快速放入凉水盆中过凉。
4、 炒锅放植物油烧热，放蒜末炒香，放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片，大火翻炒， 倒入调好的碗汁 ，翻炒均匀，关火装盘
晚餐炒什么菜好2
1、干煸土豆条
准备材料：土豆300 克，盐、鸡精、花生油、辣椒面各适量，干辣椒、香菜、葱花各 10 克
开始制作：
1、 将土豆洗净，去皮，切条，备用。
2、 锅中放入花生油，烧至六成热，放入土豆条，炸至金黄色。
3、干辣椒洗净， 切段；香菜洗净， 切段， 备用。
4、 锅中放入适量花生油，放入葱花、干辣椒段爆香。
5、 放入炸好的土豆条进行煸炒。
6、 放入盐、鸡精、辣椒面调味调色，加入香菜段，翻炒成熟，出锅即可上桌。
小贴士：土豆切条时，应尽量切得均匀，这样可使成菜更美观。
2 、韭香豆干
准备材料：韭菜 150 克，豆干 200 克，红尖椒 20 克，盐、鸡精、花生油、生抽各适量
开始制作：
1、 将豆干切成丝，备用。
2、 将韭菜择去烂叶，洗净，切成段，备用。
3、 将红尖椒洗净，切成条，备用。
4、 锅中放入滚烫的沸水，放入豆腐干焯水，捞出，冲凉，控水。
5、 锅中放入适量的花生油，放入韭菜、红尖椒条煸炒至七成熟。
6、 放入豆干条煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味调色，煸炒成熟，出锅即可。
3、 红烧茄子
准备材料：茄子2 个，葱末10g，大料5g，花椒8 粒，蒜末适量，小红辣椒段5g，油适量，香油少许，酱油2 小匙，料酒2 小匙，鸡精1 小匙，糖1 小匙，盐1 小匙
开始制作：
1、 将茄子洗净，切成 1cm 宽、5cm 长左右的长条，用少许盐拌匀，腌渍 10 分钟，挤掉渗出的水分。
2、 锅中放油烧至七成热，油要放得多一些，放入茄子，炸至茄子稍稍变软且基本吃透锅中的油时，捞出沥油。
3、 炒锅中留少许底油，将葱末、花椒、大料、小红辣椒段煸出香味，放入茄子翻炒 （注意炒茄子时不要加水） ， 反复炒至茄子软熟时，放入盐翻炒几下。
4、 再加料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，盖上锅盖稍稍焖烧一会儿，等到汤汁收得差不多了就关火，最后加入少许香油提味，撒上蒜末翻两下即可出锅。
4 、木耳腐竹拌鸡丝
准备材料：腐竹150克，熟鸡肉150克，木耳、胡萝卜、香菜各5克，盐、鸡精、香油各适量
开始制作：
1、 将腐竹泡制半小时后捞出，切成细条。
2、 将熟鸡肉撕成条，备用。
3 、锅中放入滚烫的沸水，放入腐竹、黑木耳、胡萝卜焯水，捞出，冲凉。
4 、把腐竹、黑木耳、胡萝卜、鸡肉、香菜放入一个盛器中，放入盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀即可装盘。
小贴士：鸡肉含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时，只需要放适量的油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。
5 、蛤蜊鸡
准备材料：蛤蜊200克，鸡腿肉250克，色拉油、酱油、水淀粉、盐、味精、葱姜蒜末、香菜段各适量
开始制作：
1 、鸡腿肉洗净，剁成块。
2 、蛤蜊吐净泥沙后洗净，沥干。
3 、炒锅上火，倒入水烧开，下入鸡块汆水，捞起控净水。
4 、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜蒜末炒香，烹入酱油。
5、 放入鸡块煸炒至熟，调入盐、味精。
6、 再放入蛤蜊翻炒至张口，勾薄芡，撒入香菜段即可。
晚餐炒什么菜好3
五花肉炒笋干
五花肉切片，锅里烧水，水烧开后，将笋干倒入锅里焯一小会，让笋干膨胀，捞出，沥干水份，备用
2、热锅倒油，油烧热后，将切好的五花肉倒入锅里煸炒
3、用中火慢慢煸炒出油。（炒笋干油的份量要多些才好吃）
4、五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能闻到香味。
5、倒入切好的大蒜末、青辣椒和红辣椒下去翻炒。
6、再将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒。
7、加蚝油、盐下去翻炒入味，适量的倒入少许的清水下去一起翻炒，味道更入味。最后，撒点香葱，即可起锅。
红烧黄花鱼
先将黄花鱼内脏处理干净，沥干水份，在黄花鱼两面划2个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧热了，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。
用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。
加入适量的清水下去烧开，倒入生抽。
蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧，盖上锅盖。（这种豆瓣酱是不辣的）
烧到汤汁浓稠，尝一下味道，不需要加盐，咸味够了，最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。
红烧排骨炖土豆
先将排骨清洗干净，冷水下锅，放几片生姜、倒入清洗干净的排骨，盖上锅盖，开火。
用大火烧开，焯一会排骨，水面上会飘出很多脏的浮抹，再小焯一会，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水份。
热锅倒油，油烧热后，倒入适量的白砂糖下去。用中到小火慢慢将白砂糖煸炒出黄色小泡泡出来。
将沥干的排骨倒入油锅里翻炒，将排骨翻炒均匀上色。
放入生姜、大蒜（用刀拍过的）、一个八角、一小块桂皮和排骨一起翻炒出香味。
倒入适量的清水下去，最好没过排骨，汤烧开后，倒入生抽、料酒。
再倒入少许老抽、蚝油下去煮开，盖上锅盖，用大火烧10分钟。再加入适量的盐下去，盖上锅盖，继续烧。
倒入切好的土豆下去炖8-10分钟左右。（喜欢吃土豆软一点的话，时间可以炖久一点）
最后，用小火收汁，尝一下味道，咸淡自己加，撒点香葱，即可起锅。（整道菜从大火到中火，再转小火，差不多花了45分钟）
蒜蓉金针菇
先将金针菇去蒂，清洗干净，放入盘中，摆放整齐，待用。
热锅倒油，油烧热后，将切好的大蒜末倒入油锅里煸炒，炒出香味。
倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入适量的盐下去翻炒均匀。
炒均，尝一下咸淡，差不多，即可起锅。
将炒好的大蒜末均匀地铺在金针菇上，再倒入适量的生抽下去。
放入锅里清蒸3-4分钟，既要起锅，最后，撒点香葱，即可。
鱼香肉丝
先将瘦肉清洗干净，切成丝，用盐、生抽、料酒、蚝油腌制入味。
再加入蛋清下去抓均，再混合少许的地瓜粉下去抓一抓。（这样肉丝更嫩滑）
备一个碗，调好酱汁：倒入生抽、料酒、蚝油、盐、适量的白砂糖、米醋下去搅均。
热锅倒油，油烧到有点冒烟了（这样炒的肉丝才不会粘锅），将腌制好的肉丝抓入油锅里翻炒。
用大火快速翻炒变色，即可盛出。热锅倒油，油烧热了，将大蒜末和小米椒一起倒入油锅里煸炒，炒出香辣味。
加入半勺多的豆瓣酱下去翻炒，翻炒出红油。
将切好的胡萝卜丝和黑木耳、少许洋葱倒入锅里一起翻炒，炒到有点软了,倒入炒好的肉丝下去一起翻炒。
倒入调好的酱汁下去翻炒入味。加入调好的水淀粉下去翻炒，最后，撒点香葱，即可起锅。
虾仁蒸蛋
锅里烧水，水烧开了，将清洗干净的虾抓入沸腾的开水中焯一下，加点盐下去，将虾捞出。用一个盘子装好，把虾头和虾皮、虾线去掉，剩下虾肉，也就是虾仁。
打两个鸡蛋装在一个容器里，我用的是一个玻璃容器，将鸡蛋搅散，并搅均匀。（这鸡蛋是婆家养的土鸡下的蛋，蛋黄呈桔黄色，色泽美观，口感好，营养）
碗里倒入温凉水，加入半勺的盐下去搅均。（蒸鸡蛋用温凉水口感更嫩滑）再倒入少许的生抽下去，搅均。
将搅均的生抽水倒入搅均的鸡蛋液里，混合搅好的鸡蛋液会冒出很多泡泡出来，用一个汤勺将冒出来的泡泡清掉。
玻璃容器用保鲜膜封住，锅里烧水，放入锅里清蒸10分钟左右，鸡蛋液凝结成型，端出。再将剥好的虾仁放入在鸡蛋上面。
盖上保鲜膜，再清蒸2分钟即可出锅。撒上香葱上去，锅里烧油，油烧到冒烟。
将冒烟的油直接淋在虾仁和鸡蛋、香葱上面，最后，倒点蒸鱼豉油下去，即可。
