家常晚上吃什么，这应该是很多人烦恼的问题，色香味俱全，蘸上佐料别提多美味了！家常菜是最容易上手的菜谱，食不厌精脍不厌细，现在分享家常晚上吃什么方法。让我们一起来看看吧！
家常晚上吃什么1
第一道：【清炒西葫芦】
西葫芦是这个季节的时令蔬菜，价格便宜，但维C和钙的含量却很高。常食西葫芦不仅补钙，还能增强免疫力。
准备食材：西葫芦1个、大葱1截
准备调料：生抽、食盐、植物油
做法如下：
1、新鲜的西葫芦清洗干净，切掉头部和尾部，从中间剖开，然后切成均匀的薄片备用；大葱切末备用；
2、炒锅加热，放入适量的食用油，油热放入大葱末炒出香味；
3、香味出来后，倒入切好的西葫芦片，均匀的翻炒一会；炒至西葫芦变软微微出水时，加入适量的食盐，滴入几滴生抽提鲜，翻炒均匀；
4、最后淋入一点水淀粉进行勾芡，大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，装盘出锅。
小贴士：
1、现在的西葫芦比较嫩，炒的时候需要全程大火，这样炒出来的口感才会比较脆爽；
2、最后出锅前用一点点水淀粉勾芡，可以使调料和食材更好的融合，吃起来口感更滑嫩。
第二道：【茼蒿炒肉丝】
茼蒿在以前是专供宫廷的菜肴，现在早已走进千家万户。被宫廷选中的菜肴，它的营养价值肯定不容小觑的。茼蒿含有丰富的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸，可以安神养心、降压护脑、稳定情绪、防止记忆力减退，还可以消肿利尿、清肺化痰、预防便秘等，茼蒿所具有的特殊香味能够开胃消食，促进食欲。
准备食材：茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油
做法如下：
1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝，装入盘中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，抓匀后腌制15分钟；生粉可以锁住肉里的水分，这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。
2、茼蒿清洗干净，切成长段备用；大蒜切片，生姜切丝备用。
3、锅中加入清水，大火烧开后，加入一勺食盐，几滴植物油，放入清洗好的茼蒿焯水10秒，捞出后过凉沥干水分备用。
4、炒锅加热，放入植物油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色，加入适量的老抽调色。
5、肉丝炒好后，放入大蒜片和姜丝爆出香味，倒入焯过水的茼蒿，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀后即可装盘出锅。
小贴士：
1、茼蒿的茎和叶子都是可以吃的，如果买到的茼蒿比较嫩的话，叶子建议不要丢掉，每100g茼蒿嫩叶中含VC可达25mg；
2、茼蒿是含水量较高的蔬菜，炒的时候容易出水，焯水可有效的改善这一点；焯水时间不宜过长，10-30秒即可；焯水前水中加入食盐和植物油是为了让焯水后的茼蒿颜色更碧绿。
第三道：【香菇肉片炒青菜】
香菇是我国的特产之一，它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人。香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇味甘、性平，具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。经常食用香菇，不只可以健脾益肾，还可以促进食欲。
准备食材：鲜香菇10个、青菜1把、五花肉1块、大葱1段、香葱2根
准备调料：生抽、蚝油、白糖、食盐、豆瓣酱、植物油
做法如下：
1、香菇清洗干净，切成均匀的薄片后备用；五花肉切成薄片，大葱、香葱清洗干净，切末备用；
2、青菜掰成一片一片，清洗干净后放入沸水中焯水10秒钟，变色即可捞出；
3、焯水后的青菜控干水分，均匀的摆放在盘子中，梗朝外，叶朝内；
4、炒锅加热，放入少量的食用油，油热后下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦时，放入大葱末煸炒出香味，然后再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀；
5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇变软出水时，加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐，翻炒均匀后倒入小半碗的开水，大火煮3分钟；
6、最后出锅前，加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，趁热倒在铺好的青菜上，撒上香葱末，一盘鲜嫩爽滑、香气四溢，美味与颜值并存的香菇肉片炒青菜就做好了。
小贴士：
搭配青菜不只是为了好看，更是为了营养均衡。炒香菇的时候多留一点汤汁，这样青菜包裹着汤汁的味道会更好吃。
第四道：【白菜叶炒豆腐皮】
豆腐皮又叫千张或百叶，东北人可能还管它叫干豆腐。豆腐皮中含有丰富的蛋白质，氨基酸、卵磷脂，以及钙、铁等其他18种人体所需的微量元素。常食不仅可以补钙、防止因缺钙引起的骨质疏松，还能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
准备食材：白菜叶几片、豆腐皮2张、红椒1个、小米辣2个、大葱1截、香葱2根
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、植物油
做法如下：
1、买回来的豆腐皮先用淡盐水浸泡一会，然后沥干水分切成小块，白菜只取了叶子的地方，切成跟豆腐皮大小差不多的小块，白菜帮留着做酸辣大白菜更好吃；红椒切块、小米辣切圈、大葱切段；
2、炒锅加热，放入植物油，油热放入大葱段、小米辣爆香；
3、香味爆出来后，下入切好的豆腐皮，翻炒几下，然后放入少量的料酒，适量的生抽和老抽，均匀的翻炒一会，让豆腐皮入味；这个时候我喜欢加一点点白开水，把豆腐皮煮的稍微软一点；
4、等加入的那一点点白开水差不多被豆腐皮吸收完后，放入切好的白菜叶和红椒块，翻炒至白菜叶变软，加入适量的食盐，放入蚝油，翻炒均匀后即可关火；
5、最后撒上香葱段，装盘出锅。
【小贴士】
炒豆腐皮的时候，我喜欢在放完调料后加一点点水煮一下，这样炒出来的豆腐皮口感会更好，软软的而且没有豆腥味；但是水不要加多，加水的量控制在1-2分钟可以被豆腐皮吸收完；
第五道：【芹菜炒肉丝】
准备食材：芹菜1把，猪肉1块
准备配料：葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精
步骤如下：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成长段备用；
2、猪肉清洗干净，切成肉丝备用；
3、大葱切末，生姜切丝；
4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热放入肉丝煸炒至变色，放入葱末、姜丝翻炒出香味；
5、加入料酒、生抽继续煸炒一会，倒入切好的芹菜段，大火翻炒至断生，放入食盐，鸡精调味，即可出锅。
第六道：【莴笋炒蛋】
春天的莴笋很嫩，味道清新又爽口。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
准备食材：莴笋1根、鸡蛋2个、红椒半个
准备配料：大蒜、食盐
步骤如下：
1、新鲜的莴笋摘掉叶子，刮去外皮，清洗干净，切成细丝，放在淡盐水中浸泡五分钟，大蒜切片备用；
2、碗中打入两个鸡蛋，加一点清水或白糖，用筷子打散；炒锅加热，放入食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，煎至蛋液凝固，盛出备用；
3、锅中再次放油，同样油温7成热时放入大蒜片爆香，倒入切好的莴笋丝翻炒几下，倒入红椒丝和煎好的鸡蛋，翻炒一会；
4、再加入适量的食盐，翻炒均匀即可装盘出锅。
小贴士：
1、打鸡蛋时，蛋液里面加入一点清水或者白糖，可以使炒出来的鸡蛋蓬松，味道更鲜美；
2、想要炒出来的莴笋脆爽，切丝后的莴笋可以先在淡盐水中浸泡五分钟，然后捞出沥干水分后再炒制。
第七道：【荷兰豆炒腊肠】
荷兰豆是一种营养很丰富的蔬菜，它里面富含维生素A，可以润泽皮肤，使皮肤变的有光泽。荷兰豆中含有大量的胡萝卜素，可以保护视力。荷兰豆还是铁的上好来源，常吃可以起到很好的.补铁效果。
准备食材：荷兰豆300克、腊肠1根、大蒜几粒
准备调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油
做法如下：
1、买回来的荷兰豆，摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。
2、取一根腊肠，切成均匀的薄片；大蒜切末备用。
3、锅中加入适量的清水，大伙烧开，加入1勺食盐，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。
4、炒锅加热，放入食用油，油热后倒入蒜末爆香。
5、蒜香味出来后，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。
小贴士：
想要炒出来的荷兰豆颜色翠绿不变色，焯水这一步是不可省略的，而且荷兰豆要跟腊肠一同入锅焯水。腊肠中含油，荷兰豆和腊肠同时焯烫，可以使荷兰豆吸收一部分腊肠中的油脂，这样焯烫过的荷兰豆颜色会变得翠绿，让人食欲大开。
第八道：【花菜炒肉片】
花菜被称为穷人的医生，维C含量极高，每100克可食用部分，维C的含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等要多上1倍以上，比芹菜、苹果多1倍。
准备食材：花菜半颗、五花肉1小块、大葱、生姜、小米辣
准备调料：食盐、料酒、生抽、、耗油、豆瓣酱、植物油
做法如下：
1、买回来的新鲜花菜，掰成小朵，放在淡盐水中浸泡半个小时，之后再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、五花肉清洗干净，切成均匀的薄片备用；大葱切末、生姜切丝、小米辣切圈。
3、锅置于灶上，加入足量的清水，大火烧开；水开后加入一勺食盐，滴入几滴植物油，把清洗好的花菜倒入锅中焯水；焯至花菜梗开始变色的时候，即可捞出，过凉沥干水分备用。
4、炒锅加热，放入食用油，油温5成热时放入肉片小火煸炒；煸炒至五花肉出油、表面微焦时，把肉拨到一边，葱末、姜丝、小米辣放入油中爆香；香味出来后，放入一勺豆瓣酱，继续小火，炒出红油。
5、红油炒出来后，下入焯过水的花菜，均匀的翻炒几下，倒入适量的生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀，即可出锅。
第九道：【蒜苔尾巴炒鸡蛋】
现在正是蒜苔大量上市的时候，蒜苔是大蒜的附属品，是从大蒜苗中抽出来的。它是由两部分组成，我们经常吃的部分叫花茎，花茎的上面还有一个苔苞，也就是蒜苔的尾巴，里面有发育不全的花序。很多人吃蒜苔的时候会把这部分丢掉，但是，如果你买蒜苔很新鲜的话，它的苔苞千万不要丢掉，用来炒鸡蛋比韭菜还香，比花茎部分的蒜香味还要浓郁。
准备食材：新鲜的蒜苔苔苞1把、鸡蛋2个
准备调料：食盐、食用油
做法如下：
1、把从新鲜的蒜苔上摘下来的尾巴，清洗干净，控干水分备用。
2、把控干水分的蒜苔尾巴切成碎末备用；注意，这里一定要切碎，而不是切段，切碎口感更好。
3、碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子打成蛋液。蛋液打好后，放入切碎的蒜苔尾巴，搅拌至与蛋液混合均匀。
4、炒锅加热，放入适量的食用油，油热后，倒入混合好的蒜苔尾巴与蛋液。
5、煎至鸡蛋凝固后，即可装盘出锅。因为打蛋液的时候放过了盐，所以炒的时候就不需要再放盐了。
小贴士：
在做这道菜的时候，除了油、盐，不需要加其他任何调料，蒜苔尾巴的浓郁蒜香味足以让人食欲大开。
第十道：【家常炖豆腐】
说到含钙高的食物，大家首先想到的可能会是牛奶、鸡蛋，除此之外，豆腐中钙的含量也是很高的。豆腐素有“植物肉”之美称，它的结构更利于人体的消化吸收，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需求量。
准备食材：老（盐卤）豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把
准备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒
操作步骤：
1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈；
2、 准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用；
3、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香；
4、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；
5、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。
小贴士：
1、买回来的豆腐，可以先用淡盐水浸泡一会再清洗，这样既可以除菌，又可以增加豆腐的咸味。
2、在调料汁的时候先放入一点食盐，这样可以让豆腐在炖煮的过程中入味，不建议放太多，如果味道淡了，可以在最后收汁水再适当的加入食盐调味。
3、老豆腐越炖越好吃，如果时间充足的话，尽量多炖一会，出锅后的豆腐既入味，口感又好。
家常晚上吃什么2
【肉片炒油豆腐】
肉片炒油豆腐，肉片嫩滑，油豆腐香而有嚼劲，简单美味。
食材：瘦肉，油豆腐
做法：
热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入锅里煸炒，炒出香味。把腌制好的肉片抓入油锅里翻炒，将肉片炒开，有点变色。再把切好的油豆腐倒入锅里跟肉片一起翻炒，倒入生抽下去翻炒上色。加入适量的盐下去翻炒调一下味，最后，撒入香葱，即可起锅。
【海蛎豆腐汤】
海蛎豆腐汤，汤清淡新鲜、海蛎和豆腐鲜嫩，滑口，有丰富的蛋白质，营养丰富。
食材：海蛎，嫩豆腐
做法：
海蛎清洗干净，沥干水份，倒入生抽，黑胡椒粉，地瓜粉下去下去抓均，轻轻抓，防止海蛎肚子抓破，腌制一会。将嫩豆腐切成小块。锅里放少许油，油放一点点就可以了，将葱头部位爆香，然后加适量的水，将豆腐先放进去，再加点姜丝可以起到去腥的效果。煮沸后，将腌制好的海蛎放进去，刚放进去时候不要去搅动，等熟了，再轻轻往锅底搅动下，大火煮30秒左右就可以关火，一定不要煮太久，海蛎煮久了就不嫩了哈。然后撒点白胡椒粉和适量的盐调味，最后撒点葱花就可以了。
【香辣鸡胸肉】
香辣鸡胸肉，鸡肉吃起来又香又有嚼劲，微辣，开胃、下饭。
食材：1块鸡胸肉，青红椒各1颗
做法：
先将鸡胸肉清洗干净，切成小块，再用清水清洗干净，沥干水份，放入大碗中。加入盐、白胡椒粉，料酒去腥味。再切几片生姜下去搅拌均匀，腌制15分钟。热锅倒油，油烧热后，倒入切好的大蒜末和少许的生姜下去煸炒出香味，把腌制好的鸡胸肉倒入油锅里翻炒。加入生抽、蚝油，可倒入少许的清水翻炒入味。加少许的盐调一下味，最后，倒入青、红椒粒和香葱稍翻炒一下，即可起锅。
【魔芋结拌黄瓜】
魔芋结拌黄瓜，酸辣入味，黄瓜清脆，魔芋结Q弹有嚼劲，开胃、下饭，不长肉。
食材：1根黄瓜，1盒魔芋结
做法：
将黄瓜外层有小刺的清洗干净，用刀将黄瓜拍一拍，拍到有裂缝，对半切开，切成一小小块，待用。热锅倒水，水烧热后，将魔芋结放入开水中焯一下，即可捞出。（魔芋结不要焯久，只要几秒就可以）将捞出的魔芋结沥干水份，晾凉，备用。用一个大的碗将魔芋结和黄瓜放在一起，加入适量的盐、大蒜末、蚝油和生抽下去搅拌均匀。再加入少许的白砂糖、辣椒粉、少许的米醋、芝麻油下去，将所有的调料用筷子搅拌均匀，腌制入味。装入盘中就可以了。
【红烧鸡爪】
红烧鸡爪，色泽金黄，香气扑鼻，Q弹、劲道有嚼劲，美味可口。
食材：1斤鸡爪，生姜片、八角、桂皮
做法：
鸡爪清洗干净，剪去脚指甲，再用清水清干净，冷水下锅，倒入鸡爪，放几片生姜下去，再倒入适量的料酒下去，开大火，烧开。水烧开后，焯一会鸡爪，水面上会漂浮很多脏的浮抹，将鸡爪捞出，清洗干净。用刀将鸡爪对半切开，沥干水份，这样红烧出来的鸡爪更入味。热锅倒油，油烧热后，放入1-2粒冰糖下去煸炒，用中到小火慢慢煸炒到冰糖融化，起黄色泡泡。
将沥干水份的鸡爪倒入油锅里翻炒上色。（鸡爪倒入锅里时要注意，小心油会溅出，烫伤皮肤）加入生姜片、八角、桂皮、香味、大蒜下去翻炒出香味。倒入适量的清水下去烧开，水烧开后，加入料酒、生抽、少许老抽、蚝油下去，盖上锅盖烧。（清水没过鸡爪，或多一点都可以）汤汁烧到一半时，打开锅盖，就能闻到香味了，加入适量的盐下去调味道，盖上锅盖继续烧。
烧到汤汁浓稠，尝一下味道，咸淡适中，即可起锅。
【青椒炒虾仁】
青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜嫩Q弹，再搭配青椒、洋葱一起，飘香四溢，营养丰富。
食材：活虾，青椒，洋葱
做法：
买来的虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）虾仁清洗干净，放入盘中，备用。热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
家常晚上吃什么3
清炒虾米卷心菜
用料：卷心菜适量，虾米少许，盐适量
做法：
1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水;
2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水;
3、锅中放适量油，将虾米爆香;
4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生;
5、放适量盐炒匀即可。
用料：有机西葫芦一个，有机番茄两到三个，海盐1小匙
番茄炒西葫芦
做法
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
蚝油双菇
用料：香菇，口蘑，蚝油，面筋(换成油面筋更好吃哦)，香葱，生抽，白砂糖
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士：
小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
用料：金针菇，鸡蛋，姜，葱，耗油，盐，胡椒粉
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
