晚上吃什么菜，相信不少人都有这种感觉，就是辛苦了一整天，上了一天的班，回到家想做一顿美食犒劳自己，不知道今晚要做什么菜很头痛，下面给大家分享晚上吃什么好菜。
晚上吃什么菜1
一、酸辣凉拌土豆丝
原料：
土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
二、农家小豆腐
原料：
热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。
调料：
盐、生抽、味精、香油。
做法：
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;
2、热豆腐切块，摆盘;
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
三、凉拌芝麻海带
原料：新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。
配料：盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。
做法：
1、新鲜的海带在开水中焯一下;
2、海带颜色由褐变绿马上捞出，冲凉水;
3、洗去海带表面的杂质，用清水浸泡两小时，中间换水一次;
4、海带捞出沥干水分，切成海带丝;
5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;
6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀;
7、玉米油烧热浇在碗汁里;
8、碗汁浇入海带丝，撒上香菜即可。
四、萝卜丝拌虾皮
原料：
绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法：
1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;
2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;
3、萝卜洗净，切细丝;
4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;
5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;
6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;
7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;
8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;
9、撒上晾凉的虾皮即可。
五、洋葱木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;
2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;
3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;
5、洋葱切丝，香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;
7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。
六、姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
七、丝瓜面筋
原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。
辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法：
1、丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;
2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。
八、丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;
2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;
3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入丝瓜块;
5、加入鸡汤翻炒至软;
6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。
晚上吃什么菜2
第一道【大葱爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
第二道【凉拌萝卜丝】
秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。
做法：1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
3、大约10分钟后腌制出一些水份。
4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。
5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的.碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
做法：1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
2、蒜末和辣椒切好备用。
3、把四季豆切成细丝。
4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。
2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。
3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。
4、准备一些蒜末和洋葱粒。
5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。
7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。
8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。
小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。
晚上吃什么菜3
1、炒田螺
晚上可以炒个田螺，因为晚上要看电视剧，在看电视的时候，可以一边吮着田螺，一边看着偶像剧，那是一件多么幸福的一件事。
2、炒鸡脚
一道非常开胃的菜，吃着炒鸡脚，一家老少有说有笑，美好的生活就本该如此，到菜市场去买点鸡脚回去做吧。
3、酸菜鱼
说起这道菜，我想任何人都喜欢，又酸又辣，味道鲜美，又很下饭，受到了广大人们的喜爱，做这道菜虽然耗功夫，但是成果却让人很有成就感。
4、豆腐汤
鲜美的豆腐汤，看了让人很有食欲感，可以放点辣椒，那喝起来更是有劲道。
5、辣椒炒鱼
一说这一道菜，是不是口水直咽呀，这道菜真的很开胃，是喜欢吃辣椒人群的最爱。
