鱼鳞营养价值高，能够补钙抗衰老，一般情况下人们都只吃鱼肉，很少吃鱼鳞，对于鳞的了解也不是很多，其实鱼鳞也是可以吃的，还富含很高的胶原蛋白，鱼鳞营养价值高，能够补钙抗衰老！
鱼鳞营养价值高能够补钙抗衰老1
一般情况下，人们食用鱼类都会将鱼鳞刮下来当做是废物来扔掉。因为我们认为鱼鳞不仅不好吃，而且没有什么用处。其实这样的想法是不正确的。鱼鳞具有十分高的营养成分，能够补钙、抗衰老。
想必很多朋友都不敢相信鱼鳞竟然会有如此的功效。其实鱼鳞的功效不仅仅是补钙抗衰老，还具有减肥的功效。
专家指出，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处：
1、甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
2、无毒性抗癌效果。
3、降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
4、改善消化机能，防止便秘。
5、有减肥、美容作用。
温馨提示：从上文我们知道，鱼鳞不是废物，是个营养宝藏，富含多种营养，有助于人们补钙、抗衰老，还具有减肥的功效。因此，人们以后吃鱼可以把鱼鳞保存起来来做些富含营养的食品。
鱼鳞营养价值高能够补钙抗衰老2
1、带鱼鳞的营养价值
带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片，而是由营养价值较高的优质脂肪形成的表皮，专家们称这层表皮为“银脂”，其主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。
硫代鸟嘌呤：并不是所有的'鱼鳞都含有硫代鸟嘌呤，只有带鱼的鳞才含有这种优质脂肪。硫代鸟嘌呤是一种天然抗癌剂，它对白血病、胃癌和淋巴肿瘤均有良好的防治作用，还可以增强皮肤的弹性并保护心脑血管，还有预防高血压的神奇功效。
卵磷脂：卵磷脂的营养价值也是非常高的，它可以减少人体细胞的死亡率，还能有效延缓大脑的衰老速度，拥有能使人返老还童的神奇魔力。
不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的良好功效，同时还有增强皮肤表层细胞活力、使皮肤细嫩光洁、使头发乌黑光亮的作用。
带鱼鳞还有辅助治疗迁延性肝炎的慢性肝炎的作用，将鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，坚持一段时间就可以明显改善肝炎的症状。
2、处理带鱼鳞的注意事项
带鱼鳞在75度左右的水中就会溶化掉，因此清洗带鱼时尽量不要用热水。
带鱼鳞长时间接触空气会被氧化成黄色，同时还会带有一股“哈喇味”。因此，如果发现带鱼鳞变黄就必须把它洗掉了。
3、如何去除带鱼鳞
带鱼鳞去除的方法并不难，只要将带鱼放入80℃左右的水中约10秒钟，捞出后直接放入冷水内，持干布、刷子、丝瓜瓤等物将鱼表面轻擦即可将鳞去除。
如何挑选带鱼
看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
看重量质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤
看冰层冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用）。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
哪些人不能吃带鱼
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、唿吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。
