致癌食物有哪些，日常生活中，一些致癌的食物经常恶可以看见到，要保持健康的身体，一定要保持良好的饮食习惯，下面小编分享一篇关于致癌食物有哪些的相关内容。一起看看吧！
致癌食物有哪些1
致癌的食物：
第一类，发了霉的食物，比如已经霉变的花生、黄豆、玉米，因为霉变的食物当中都含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素对于肝细胞有损害，导致肝癌的风险是非常高的。
第二类，含有大量亚硝酸盐的食物，比如腌制的咸菜、蔬菜和亚硝酸盐含量比较高的人工制造的肉类，亚硝酸盐引起胃癌和大肠癌的风险相对都比较高。
第三类，煎、炸、烧、烤做出来的炸薯条、烤羊肉串、烤肉，这些食物在高温作用下，都会产生杂环胺和苯并芘等有害的化学物质，进而会引起消化道肿瘤和癌症的高发风险。
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一、含苯丙芘的食物
苯并芘并非直接致癌物，进入人体后，一部分会随着排泄物排除体外，另一部分则会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种简称为BPDE的最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。以下这三种食物含苯丙芘最多：
1、高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油烟：据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。锅里油冒烟了才放菜，炒完一道菜后不刷锅就接着炒，都会产生大量有害油烟。
3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
二、含黄曲霉素毒素的食物
黄曲霉素B1是10几种黄曲霉毒素中最具毒性，又与肝癌发生最密切的一种。譬如30多年前，英国有一农场以黄曲霉菌致霉变的花生饼粕喂饲火鸡，致使10万只幼雏很快死亡。而流行病学研究证明，我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率与死亡率也较高。
黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。
三、含亚硝胺的食物
亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食管癌。在食管癌高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时证明从膳食中摄入亚硝胺的量一食管癌发病率成正相关。
剩饭剩菜：剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物都含有亚硝胺。
如何预防癌症
1、烤肉前先腌制
嗞嗞作响的烤肉令人垂涎，但它却含有高温烧烤时产生的致癌物杂环胺导致食管癌，因此，应尽量少吃烧烤。如果实在想吃，最好将肉用柠檬汁、酱汁等腌制至少1小时，这样可以减少八成的杂环胺，预防食管癌。
2、饮用过滤自来水
这个方法可以帮你避免一些致癌物或者环境激素。很多人认为瓶装水更洁净、更健康，其实不然，美国总统癌症研究小组建议人们选择过滤自来水，而非瓶装水，因为后者的塑料材质，可能使其中的有害污染物如双酚A渗透到水中。
3、衣服尽量少干洗
美国环保署2010年的一项研究发现，传统干洗过程中用到一种名为全氯乙烯的`溶剂，可能引发肝癌、肾癌和白血病。专家建议用温和的洗衣液手洗衣物，并自然晾干。
4、选择干净的食物
远离那些含有抗生素和添加激素的肉类，因为它们可能导致内分泌失调，甚至癌症。尽量选择不含农药的蔬菜水果，因为农药中含有已知的40种致癌物，并采用浸泡、刷洗的方法彻底清洗。含农药最多的蔬果有：芹菜、桃、草莓、苹果及蓝莓。
5、运动远离乳癌
要想让乳癌离自己更远，就坚持适度运动吧。每周快走2小时，可以让乳癌风险降低18%。坚持有规律的运动，能帮助你燃烧脂肪，如果脂肪太多，其产生的雌激素也可能导致乳癌发生。
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第一：腌制类食物。如果经常食用腌制类食物，就会增加患癌的风险，包括咸鱼，咸蛋，腌菜，咸肉，火腿等。这些食品在腌制的过程中都有可能产生二甲基亚硝酸盐，在长期食用这些食物之后，就会导致身体的肠胃，胰腺等消化道出现癌变。由此可以看出，腌制品会增加患癌的发生风险。
第二：油炸食品。食物在经过油炸之后就会产生一种致癌物质，也就是多环芳径。油炸食物主要包括油煎饼，臭豆腐，油条等，这些油炸食品在煎炸的过程中很容易产生致癌物，所以在经常吃油炸食品后就很容易导致内脏器官受到损害，因此会增加患癌的风险。
第三：蛋糕类食物。蛋糕类的食物，都是用小麦为原料在高温环境下制作出来的。但是这些食物在通过食品检测时，发现成分中含有一定的丙烯酰胺，如果长期摄入这些物质就很容易引发癌症。
第四：速溶咖啡。在速溶咖啡中也检测到了高浓度的丙烯酰胺，因此速溶咖啡也会增加患癌的风险。丙烯酰胺不仅能够增加患癌的风险，而且在大量食用之后或者在与皮肤接触之后，就会影响到身体的神经系统，从而影响身体的健康。
