清蒸螃蟹做法，秋风起蟹膏黄，螃蟹是很多人都喜欢的海鲜，螃蟹味道鲜美做法简单，深受大众喜爱，但也有一部分人觉得自己的螃蟹做的不好，下面和大家分享清蒸螃蟹做法。
清蒸螃蟹做法1
用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。
7、开盖装盘就能享受美味啦。
清蒸螃蟹做法2
清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚肥，秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤：
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
小贴士：
1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。
清蒸螃蟹做法3
秋天最适合吃螃蟹，蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？多一步鲜香不流黄。秋天正是吃螃蟹的季节，每年的9月中旬到10月底都是吃螃蟹的最佳时机。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等。秋天也是最适合吃螃蟹了，不仅螃蟹的营养价值非常高，而且吃螃蟹有去燥热的好处，因为秋天很多人容易有秋燥，所以适量吃些螃蟹是对我们身体有很多的好处的。
蒸螃蟹
螃蟹的做法有很多种，有清蒸螃蟹，红烧螃蟹，香辣螃蟹，油炸螃蟹，油焖螃蟹等多种做法。其中清蒸螃蟹是很多人都喜欢吃的做法。清蒸螃蟹可以最大的'保留螃蟹的鲜味，是原汁原味的。清蒸螃蟹的肉质清甜可口，蟹黄和蟹膏都非常鲜美好吃。
清蒸大闸蟹
清蒸螃蟹的做法
食材：大闸蟹5个，生姜适量
做法：
步骤一、将螃蟹用清水重新下，然后用牙刷将螃蟹的肚子和腿都刷洗干净，再用清水冲洗下就可以了。
步骤二、清洗干净的螃蟹放在盘子上，生姜洗净切成薄片，放在螃蟹的肚子上。注意螃蟹的肚子朝上放，这样蒸出的螃蟹就不容易流黄。
步骤三、锅里倒入清水，将螃蟹连盘子放入蒸架上，盖上盖子，开大火蒸。注意大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透。若在4两以上,需要蒸15分钟，才能熟透。
步骤四、趁着蒸螃蟹的时候，来调蘸料，往碗里倒入适量的香醋，生姜洗净切丝放入碗里即可。
步骤五、时间到，将蒸熟的螃蟹端出来，去掉螃蟹的绑绳，配蘸料，就可以享用美味啦。
蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？
蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？答案是：冷水上锅蒸，因为冷水蒸时，是慢慢加热的过程中，螃蟹会受热均匀，能保留螃蟹的鲜美味道，而且不腥。如果是热水蒸，螃蟹一遇热，螃蟹腿会因热气的刺激而自动断掉下来会，而且也会导致螃蟹的肉质腥味重。
总结
蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？口感差别很大，难怪螃蟹流黄腥味重。又到吃螃蟹的季节了，记得要买些螃蟹回来清蒸给自己和家人一起享用哦。螃蟹的营养价值非常高，含有我们人体所需要的氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素，蛋白质等多种营养成分。秋天要适量吃些螃蟹，可以去除秋燥。清蒸螃蟹时要注意螃蟹的肚子朝上摆放，冷水上锅蒸，要注意大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透。若在4两以上,需要蒸15分钟，才能熟透。吃螃蟹时要记得配上醋姜汁，可以去除螃蟹的的寒，这样吃螃蟹对我们的身体是非常滋补的哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
