果酱有什么营养，我们平时吃水果为了方便储存，或者是吃法更多种多样，我们可以把水果做成果酱，果酱的营养价值也比较高，而且可以防癌。果酱是常见的一种食材，保留了水果的丰富营养，口感也特别好，来谈谈果酱有什么营养
果酱有什么营养1
果酱，好吃又防癌
有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等。此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%-50%，其突出优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。
在果酱的加工过程中
水果中热敏感的物质(如维生素C)流失比较严重，一般可通过加入抗氧化剂或改善加工工艺(微波热烫、真空浓缩等)来缓解。而矿物质(如钾、锌等)性质稳定，在果酱中可以完好的保存下来。果酱细软、酸甜，拥有各自水果的'营养成分，营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙(低糖果酱加工时，会加入氯化钙促进胶凝)。果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。
很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有弹性的质感，是因为加了凝胶剂。其实不然，水果中天然富含一种凝胶物质---果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常典型的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维(比如大白菜帮子中的膳食纤维)吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。
蓝莓果酱最好
因为水果的营养价值不同，所以不同果酱的营养也各不相同。富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也很不错。水果的种类越多，理论上来说营养也更丰富些。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少、糖分不够或酸度太大等，大家在购买时可以留意这一类。
从品尝感觉来说，颜色自然，带半透明感，有特征的水果香气和味道，口感柔软有弹性，状态介于凝冻和黏稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态，香气不足，口感不美的是质量很差的果酱。
在人们以往的认识中，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用，也可做果酱包的馅。其实，果酱的吃法还有很多。果酱可以用来调酸奶，加入冰激凌及其他冷冻甜点，甚至是当作糖放在红茶或咖啡里，还可以加入热水中调成果汁食用，都别有一番滋味。在需要用到糖的场合，都可以用果酱来代替，比简单加糖更多了营养成分和保健物质。不过需要注意的是，果酱含糖很高，每天食用量以1-2勺为宜。
果酱有什么营养2
果酱怎么吃
果酱是可以直接吃的一种常见食品，人们直接吃果酱会品尝到它酸甜诱人的滋味，而且能很快吸收它含有的丰富营养，但有些果酱的甜味比较重，直接吃的时候人们会感觉比较腻，这时就可以把果酱与其他食物搭配的一起吃。
果酱的食用方法
1、搭配蛋糕
果酱是蛋糕的理想搭档，它可以涂抹在蛋糕表面，也可以用来制作果酱蛋糕，做好以后特别好吃，另外人们在吃面包或者吃馒头的时候，也可以把果酱直接涂抹在这些食物的表面一起吃下去，这样既不会感觉果酱发腻，又能让其他食物的口感变好。
2、搭配薯条
果酱还可以和薯条搭配在一起吃，平时可以把土豆切好以后入锅炸成薯条，然后把适量果酱直接放在盘子中，吃薯条的时候直接用薯条去蘸食果酱就可以，这时你会发现用薯条蘸着果酱比蘸取番茄酱还要好吃。
3、做粥
果酱还可以用来做粥喝，但用果酱做粥的时候，不要把果酱与粥类食材一起入锅煮，应该先把准备好的大米小米等食材入锅加清水煮制成粥，在粥快要出锅的时候把适量果酱放到锅中调匀继续煮，3~5分钟直接关火出锅就可以。
