回锅肉的烹饪方法，我们都知道，中国可谓是美食之国，各式各样的菜肴数不胜数，令人垂涎欲滴，赞不绝口。今天小编就分享其中一道菜肴回锅肉。看完回锅肉的烹饪方法，就快快做起来吧。
回锅肉的烹饪方法1
回锅肉
用料
回锅肉的做法：
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
将青蒜斜刀切成寸长段。
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
回锅肉的`烹饪方法2
回锅肉材料
主料：五花肉1块（200克左右）蒜苗4根 杭椒5个 红尖椒4个
辅料：生姜1块 花椒适量 料酒适量 豆瓣酱（鹃城牌）适量 白糖少许
回锅肉的做法
1、食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
2、五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；
3、五花肉切成薄片；
4、锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；
5、五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；
6、翻炒均匀后，加入适量白糖；
7、接着放入青红尖椒丝煸炒；
8、最后加入大蒜苗（大蒜叶）；
9、炒至大蒜叶刚刚断生即可。
小贴士
1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。
2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。
2、吃肉注意事项
注意1：
肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
注意2：
中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
注意3：
肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。
