蒜蓉粉丝开背虾的做法？在日常生活中，虾是一种常见的食物，其中虾的做法也是多种多样的，很多人都很喜欢吃蒜蓉粉丝开背虾这道菜，但是这道菜的做法是讲究步骤的，下面小编分享蒜蓉粉丝开背虾的做法，一起来看下吧。
蒜蓉粉丝开背虾的`做法1
花开富贵虾（蒜蓉粉丝开背虾）
花开富贵虾，宴客必备菜式，也非常适合过年过节、家庭聚会作为压轴吉祥菜。名字很有意头——花开富贵，即虾蒸熟摆盘后，像花一样盛开，蒜蓉的香味渗透在虾中，让人闻之口水直流。出锅之前，浇上滚油，随之而来的香气让人欲罢不能。这道菜做法不难，关键是给虾开背一定要开的彻底，虾筋一定要全部敲断，这样蒸出来的虾才不会弯曲，摆盘才会更美观，这里我要着重敲黑板，其他的步骤没什么难度，这一步做不好整盘菜就毁了。
花开富贵虾（蒜蓉粉丝开背虾），超详细图文步骤！的做法取1把粉丝放入碗中，倒入开水，泡发15分钟。
将鲜虾清洗干净，剪去虾枪虾须。
用剪刀插入虾头与虾身的连接处，把虾的背部从头至尾全部剪开。
用牙签挑去虾线。（虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，有的很黑，有的颜色则很淡，可能几乎看不出来，不管颜色黑还是淡都要去除。）
接着用剪刀继续开背，共剪开虾身厚度的三分之二，开背才算完成。之所以要分两次剪虾身，是因为一次剪那么深不太好操作，而且容易把虾线剪烂。
用刀背把虾身来回剁几下，敲断虾筋。如果虾筋未敲断，蒸熟之后虾身会扭曲。所以一定要把整个虾身来回多敲几下，确保虾筋全部敲断，尤其是虾身和尾巴的连接处。（这一步是关键，直接决定成品是否好看。）
必须敲成这样才行。
剥蒜，用刀拍烂，再剁成蒜蓉。
蒜蓉放入小碗中，加入蒸鱼豉油2汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量，拌匀。
取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间。（可以取一点刚才调好的蒜蓉料和粉丝拌一下，这样蒸熟后粉丝更入味）
把虾依次摆入盘子中，虾头靠在粉丝团上面，让虾头稍微竖起来一点。
将拌好的蒜泥舀到虾身上，剩余的浇到粉丝上。（也可以在摆盘之前取适量蒜泥和粉丝拌一下，这样粉丝更入味）
蒸锅加入适量水烧开，将虾放入蒸锅中蒸6分钟左右。（虾开背后很容易熟，蒸的时间一定不能长，不然虾肉就不嫩了）
小米椒洗净切圈。（可以替换为红椒）
小葱洗净切葱花。（可以替换为青椒）
将蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花和小米椒。
炒锅中倒入适量食用油烧至九成热，绕圈淋在虾身上。
色香味美、颜值爆表，轻松HOLD住全场的花开富贵虾。
小贴士
1、不同的粉丝浸泡时间不同，要泡到用手指可以轻松掐断的程度，这样才容易挂汁入味。
2、蒸的时间不宜过长，虾肉开背后，肉已经很薄了，时间太长，肉质会发紧发硬。
3、调料汁可根据个人口味自行调制，下面提供三种方法仅供参考：①料酒1汤匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙。②盐适量、蒸鱼豉油1.5调羹、糖2茶匙、料酒1调羹。③蒸鱼豉油2汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量。
蒜蓉粉丝开背虾的做法2
宝宝吃虾要怎么做
1、虾仁豆腐汤
材料：嫩豆腐、虾仁、鸡蛋。
做法：虾仁洗净，去虾线。嫩豆腐放入滚水中煮3分钟，切小粒。锅中加高汤煮沸，放入豆腐、虾仁，打入鸡蛋，待虾仁熟，放适量生粉勾芡，加盐调味即可。
功效：豆腐口感嫩滑，蛋白质含量高，虾仁富含钙质，且肉质松软，利于宝宝消化吸收。
2、虾仁油菜
材料：虾仁，油菜心。
做法：虾仁洗净，去虾线，油菜心洗净、切段。油锅烧热，将油菜下锅快速翻炒，七成熟时放虾仁，待油菜叶变成深绿时，再加盐调味即可。
功效：油菜含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素，与虾仁搭配营养更全面。
3、虾仁豆腐豌豆泥粥
材料：虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、白粥、高汤
做法：虾仁煮熟，剁成泥；豌豆煮熟、去皮，压成泥；嫩豆腐切碎。白粥倒入锅中，再把虾仁、豌豆泥、豆腐一起倒入粥中，煮至微沸，再倒入高汤搅拌；待所有食材煮烂，加适量油和盐调味即可。
功效：豌豆含有丰富的蛋白和氨基酸，与虾仁搭配，能很好地为宝宝补充营养。
4、虾仁菜汤面
材料：虾仁、龙须面、菜心、高汤。
做法：将虾仁和菜心焯熟，捞起剁碎；龙须面切成均匀短小的面段，煮熟，捞起备用。把高汤倒进锅里，微微烧开，放入虾仁、菜心和面条，汤沸时加油、盐调味即可。
功效：虾仁与豆腐的蛋白质和钙质含量都很高，搭配面条做主食给宝宝吃，也十分营养美味。
5、宝宝吃虾须知
1、虾的体内有五钾砷化合物，所以在吃虾的同时不要服用维生素C，否则，无毒的五钾砷会转变为有毒的三钾砷，这就是我们俗称的砒霜。
2、虾忌与某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
3、过敏性炎症患者，不宜食用。
4、患有皮肤湿疹、癣症、皮肤瘙痒以及阴虚火旺者不宜食用。小宝宝的话，建议不要食用过多的虾。适量即可。
