黄花菜凉拌怎么做好吃，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，黄花菜的营养丰富，含有丰富的维生素C、氨基酸等人体所必须的养分，其实黄花菜也可以做成凉拌，今天就来教大家黄花菜凉拌怎么做好吃。
黄花菜凉拌怎么做好吃
原料
黄花菜（200g）、蒜头（4 瓣）、红绿黄辣椒（各 2 根）、芝麻油（适量）
步骤
第一步：食材准备（1）黄花菜，请选择干燥且未开的比较好；（2）红绿黄辣椒，别买太多；（3）蒜头，请选择适量。
第二步：食材处理（1）红绿黄辣椒斜切成片（2）葱洗净切成葱花。
（3）蒜头用刀背拍一下，切成蒜蓉。
第三步：黄花菜用清水洗净，然后用水泡 30 分钟，之后再放入锅中焖煮 5 分钟。
第四步：把烫好的黄花菜用漏子沥干，倒入一个比较大的容器中。
第五步：倒入适量的香油，用筷子搅拌均匀。
第六步：把红绿黄辣椒和蒜蓉倒入容器中，用筷子搅拌充分。
第七步：倒入葱花，用筷子搅拌均匀。
第八步：加入 1 勺的盐和 1 勺的味精，再用筷子搅拌一下。
第九步：加入适量的醋。
一道美味可口的凉拌黄花菜就做好了。
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的`含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。
钙
钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸
黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。
