菠萝派有吃过吗？不仅香甜可口而且非常酥脆。今天我们就简单介绍一下这款菠萝酥，这款甜点做法简单并不复杂，非常适合小孩子吃，而且菠萝酥开胃消食对小孩是非常有益的，家里有孩子的亲们，一定要试试这款菠萝酥甜点哦！
菠萝酥的家常做法1
食材清单
菠萝半个
白糖40克
蛋挞皮16个
水淀粉8克
制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、把菠萝皮切掉，去掉菠萝钉后先切成大块，放入盐水里浸泡30分钟。
步骤3、浸泡好后把菠萝肉切成丁，倒入白砂糖腌制15分钟，会出很多水。
步骤4、把菠萝连同腌制出的水一起倒入锅内，先用大火煮开，再转中小火慢慢熬。
步骤5、熬煮的过程也会出水，等菠萝肉全部熬到有点软烂的状态后倒入淀粉水翻炒，把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火凉晾，一定要彻底凉晾；（或放入冰箱冷藏一段时间）。
步骤6、菠萝馅凉晾后把蛋挞皮取出，蛋挞皮要放置5分钟，让它稍微软化一点后把菠萝馅放入蛋挞皮内，不要放太多。
步骤7、蛋挞皮对半的捏起，用叉子在皮的边缘按一下，全部处理好，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤20分钟。
步骤8、把烤盘取出，小心的'把蛋挞的锡纸壳揭掉，在酥皮上面刷上一层蛋液，继续入烤箱烤20分钟左右。
小贴士
1.请根据自家烤箱的脾性调节温度，菠萝可以换成苹果、雪梨等其他水果。
菠萝酥的家常做法2
食材
黄油250g
糖40g
奶粉40g
杏仁粉20g
鸡蛋60g
低筋面粉300g
中筋面粉25g
菠萝肉1600g
冰糖250g
麦芽糖160g
方法/步骤
将菠萝去皮，去除所有钉眼，洗净。菠萝肉切成丝，硬芯单独切出来用料理机打碎。这是打碎的菠萝芯和切好的果肉
将果肉倒至锅里,此时再检查果肉,若有残余的钉眼或种籽要挑出来!检查好后加入冰糖,开中小火慢慢熬制果肉，至水份收干后改小火，中途注意多搅拌，以免糊底。
经过长时间的熬制，菠萝肉渐渐溶碎，水分变少，此时加入麦牙糖継续翻炒,炒至颜色变成金黄色且呈粘稠状，即可关火,放凉备用!炒好的馅色泽金黄，果肉丝丝晶莹剔透
黄油室温软化后,用电动打蛋器撹打至颜色变浅体积变大,将蛋液分2-3次加入,每一次均撹打至完全吸收再加。
筛入糖粉,奶粉,杏仁粉,用刮刀略拌匀，再筛入面粉,用刮刀翻拌按压至干粉变少,倒至桌面,改用双手按压成团，并稍微揉一下让面团更好的吸收油脂，注意不要过度！揉好的面团覆保鲜膜松弛30分钟。
菠萝馅分成15g/个待用。面团分割成21g/个。面皮擀开或用手按压成椭圆状,放入菠萝馅(也捏成椭圆状),收口后搓圆使面皮厚度尽量一致,放入长方形模具里。
模具四个角先用手指推压到位后,再用手掌按压紧实,翻面再用手掌按压一次,让面皮推满模具四个角且表面平整,注意不要漏馅。
烤箱预热180度，将做好的凤梨酥放入烤箱中层,烤10分钟后取出翻面,再烤10分钟,再翻回正面,此时若已上色即可,若未上色可再烤几分钟!(每个烤箱温度有所不同，请根据自己烤箱的脾气设置合理的温度和时间)。
将烤好的凤梨酥脱模。（烤好以后凤梨酥会适当收缩，轻易即可脱模）烤好的凤梨酥外皮酥香，奶香浓郁，馅心色泽金黄，晶莹剔透，绵密Q弹，酸甜适口。
