菠萝咕噜肉的做法，民以食为天，中华美食数不胜数，酸甜苦辣咸一应皆有，菠萝咕噜肉便是其中一道脍炙人口的美食，味道酸甜可口，吃完令人回味无穷，今天我们便来分享菠萝咕噜肉的做法。
菠萝咕噜肉的做法1
菠萝咕噜肉的用料
菠萝 半个
红椒 半个
青椒 半个
瘦肉 300g
生抽 1勺
米醋 1勺
油 适量
番茄酱 适量
盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
料洒 适量
鸡蛋 1个
菠萝咕噜肉的做法
1、准备好所有的食材
2、菠萝用淡盐水浸泡备用
3、猪肉洗净切寸块
4、加少许盐和料酒腌拌10分钟
5、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，盐搅拌均匀备用
6、青红椒切块
7、菠萝切块
8、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀
9、然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀
10、让肉块均匀的裹满淀粉
11、锅中油烧热倒入肉块炸制
12、微金黄捞出
13、然后再次复炸一次
14、金黄捞出沥油
15、可放在吸油纸上吸出油份
16、锅中到油烧热倒入青红椒翻炒过油盛出
17、在放入蒜末爆香
18、倒入调好的酸甜汁
19、大火熬出香味
20、加入菠萝
21、再加入青红椒
22、倒入猪肉翻炒均匀
23、淋入香油
24、翻炒均匀关火，装盘食用
菠萝咕噜肉的烹饪技巧
1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟，不仅去除有人体有害物质，也能使菠萝的口感更清甜。
2、猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。
菠萝咕噜肉的做法2
菠萝咕噜肉用料
菠萝300g 里脊肉300g 油适量 盐 适量 大红浙醋 适量 番茄酱 适量
菠萝咕噜肉的做法步骤
1、选里脊肉
2、菠萝去皮切小块备用
3、切成条状，加生抽，盐，糖，胡椒粉，黄酒
4、抓拌均匀
5、放入保鲜袋中，加入适量的`干淀粉，把口抓严实，里面要留有空气，用力摇一摇，
6、这样做，干淀粉拌的非常均匀，而且不浪费，手还不会脏
7、油温七成热，入锅炸至定型捞出，然后再用七成热的油温炸至金黄色，表面酥脆为宜
8、炸好的里脊备用
9、备好大红浙醋，这种醋特别适合做糖醋口的菜，味道好
10、锅中放少量油，炒香葱姜蒜末
11、放入醋、糖和番茄酱
12、倒入炸好的肉翻炒均匀
13、最后倒入菠萝块
14、翻炒均匀即可出锅
小贴士
炸里脊时油温要高些，这样才能保证肉是外酥里嫩。
