醋椒豆腐砂锅的做法，一锅冒着热气的砂锅醋椒豆腐，喝下一口入腹，一股暖流自上而下从喉咙一直暖到胃口，而且酸酸辣辣的口味喝着过瘾，今天为大家带来的是醋椒豆腐砂锅的做法，一起来看看吧！
用料
内脂豆腐 1盒
冬瓜 50克
火腿肠 1根
粉丝 半把
小葱 1根
香菜 1根
鸡蛋 1个
胡椒粉 20克
盐 3克
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 半勺
味达美清香米醋 1勺
味达美醇香米醋 2勺
家乐浓汤宝 1个
水淀粉 20克
芝麻香油 半勺
做法
准备好所需要的材料；
处理食材：粉丝泡软，冬瓜切片，火腿切丝，葱切丝，香菜切段；
配料汁：碗里放入胡椒粉2勺，盐3克，六月鲜10克轻盐特级原汁酱油半勺，味达美清香米醋1勺，味达美醇香米醋2勺，再放入香菜段和葱丝，混合均匀备用；
砂锅中放入一半的水，加入1个家乐浓汤宝；
水开后，放入火腿丝和冬瓜片，煮3-4分钟；
再放入粉丝和切块的盒豆腐；
再次煮开后，倒入配好的料汁；
加入水淀粉勾芡，再淋入打好的鸡蛋液关火；
淋入香油后即可上桌，记得垫好隔热垫；
豆腐嫩滑，冬瓜爽口，粉丝入味，喝一口汤，酸辣开胃刚刚好；
小贴士
1、这个砂锅醋椒豆腐最好选用盒豆腐，嫩滑细腻，若用北豆腐代替也要选择嫩的那种，口感才好；
2、这个料汁的胡椒粉以及醋的`量都不小，别害怕，他们会相互抵消一部分，这样调出的味道才正宗；
3、关火后的淋香油步骤不能少，是灵魂；
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐的用料
老豆腐 200克
食用油 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
番茄酱 2勺
糖 半勺
盐 小半勺
清水 半碗
水淀粉 少量
茄汁豆腐的做法
步骤1、豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。
步骤2、把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。
步骤3、锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。
步骤4、煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。
步骤5、之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。
步骤6、接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺
步骤7、清水半碗，把它们搅匀。
步骤8、把调好的茄汁倒入锅中，开火。
步骤9、把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。
步骤10、锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。
茄汁豆腐的烹饪技巧
1、豆腐最好选择老豆腐，不要选内酯豆腐，容易碎。
2、煎豆腐的时候，变色就及时翻面，不要煎太久，容易发硬。
3、如果用番茄做的话，番茄要去皮，炒成泥。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
