你们知不知道锅塌豆腐怎么做吗？ “锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它能够做鱼也能够做肉，锅塌豆腐是著名的山东菜，那么锅塌豆腐怎么做呢？下面就和小编一起来学习一下著名的山东菜锅塌豆腐怎么做吧。
锅塌豆腐怎么做1
一、锅塌豆腐的做法
将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥；
切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用；
另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀；
热锅起油，大火烧热后转小火；
将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅；
转中火将豆腐的`两面煎成金黄色；
撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁；
起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。
锅塌豆腐怎么做2
一、锅塌豆腐的做法
豆腐切块，不要太薄，以免碎掉。
豆腐裹上淀粉后，放入鸡蛋液中再裹一层蛋液。
放入烧热的油锅中炸至两面金黄。
豆腐炸好后放盘子里备用。（这时候已经闻得到香味了）
留底油烧热后，先后加入豆瓣酱、姜丝、尖椒爆香翻炒。倒入豆腐，倒入刚好淹没豆腐的水量。加生抽、少量盐、糖调味。
收汁后盛起，摆盘。
