家常豆腐羹的做法，这道菜被归于鲁菜菜系，在外面怎么也吃不到家里的味道，这道菜勾起了家乡的回忆，摆在餐桌上色味俱佳，家常豆腐羹的做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
家常豆腐羹的做法1
家常豆腐羹材料
主料：内酯豆腐1盒，红彩椒半块，葱花少许。
调味料：鲜味露2勺，盐，水淀粉适量。
家常豆腐羹的做法
1、红彩椒洗净切丁，葱花切碎备用。
2、将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。
3、切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。
4、锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。
5、把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后，撒上香葱末即可出锅。
家常豆腐羹的做法2
鱼头豆腐浓汤的做法
原料：
草鱼头 生姜 盐 料酒 豆腐 油 胡椒粉
做法:
1、鱼头洗净切成两半不要剖到底；分别用1勺料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2、热锅倒入适量的油，用生姜将锅的内部擦拭一遍，在煎炸鱼头时，油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中，开中火两面都要煎；转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的'锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ；就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3、将锅放在电磁炉上，开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
4、鱼头放入煎炸好的生姜片里；倒入适量的水没过鱼头，加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后，用烧开的水大火炖煮，鱼头汤才会呈现奶白色；这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5、豆腐选择专门做汤的嫩豆腐，从豆腐中央拦腰切开，分别切成大小均等的方块备用。
6、锅中放水烧开，倒进豆腐块焯水；焯去嘌呤。或者抹上盐也可以，之后用清水冲洗干净。
7、大火煮至沸腾，改中小火煮8分钟，直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色，取决于鱼头的煎炸程度，需要因地制宜看情况来定时间，只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8、放入豆腐块轻轻搅匀；大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉；鱼汤中不要倒入牛奶，因为有牛奶之后煮汤会出泡沫，不但汤的成色不好看；也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
9、鱼头汤里放入一勺盐，做汤不要过早的就把盐加进去，在鱼头汤已经煮熟时加盐，减少盐对鱼头的渗透，保持鱼头汤的养分不流失。
