韭菜的营养价值都有哪些，韭菜是日常的菜谱之一，很多人很喜欢吃烤韭菜，也可以拿来煮汤，韭菜的做法是多种多样的，它也是很有营养价值的，你知道韭菜的营养价值都有哪些吗？跟小编一起来看下吧。
韭菜的营养价值都有哪些1
排毒
因为在它里面含有比较多的粗纤维，这种物质可以非常有效的促进肠胃的蠕动，从而达到排便的作用。那么这个时候人体内的毒素也就自然而然的跟着被排出了体外。因为这个排毒的作用，所以它又被称作为“洗肠草”。
值得一提的就是它里面还含有一种物质叫做硫化物，这种物质具有杀菌的效果，所以我们在吃它的时候就可以排出身体当中毒素，还可以帮助我们的身体杀灭里面所存在的细菌，从而提高了身体的免疫力，这样人也就会比较的少生病。
抗疲劳
对于很多忙于工作又或者是学习的人群来说，我们总会碰到疲劳期，在这个时间段中，人往往会特别的容易犯困，还有就是会出现精神疲倦。那么在这个时候，吃韭菜就可以很好的帮助你解决这个问题。
因为在韭菜当中含有一种物质叫做大蒜素，这种物质会与身体当中的维生素B1相结合，产生出一种能够排除疲劳的物质叫做生理活性蒜硫胺素的物质。
这种元素的作用就在于可以帮助我们身体分解引起疲劳的乳酸，这样就可以使身体恢复能量不至于会很快速的产生疲劳。
而且你知道吗？这种元素还可以帮助我们很好的.解决食欲不振的问题，有的时候，我们会因为外界的因素，就会产生食欲不振的问题，要是遇到这种情况，我们就可以通过吃韭菜来刺激自己的食欲，从而有胃口吃饭。
禁忌
虽然说吃它可以拥有以上的作用，但是吃它还是有禁忌的，有一些食物最好不要与它同食，要不然不仅起不到养生的作用，而且还会对身体造成伤害，那么究竟有哪些食物是不能够与它一起吃的呢？
首先就是它不可以和蜂蜜一起吃，为什会这么说呢？这得从它的性质上说起，因为韭菜的物质属性是属于辛温而热的类型，而且它里面又含有硫化物还有大蒜素，而蜂蜜的性质恰恰与它是反过来的，要是两种属性不同的食物搭配在一起吃，就会导致身体产生不适，所以这两种食物最好不要一起吃。
还有就是它不要和菠菜一起吃。这是因为这两种食物都属于那种可以促进肠胃蠕动，从而起到清肠排毒功效的食物，所以这两样要是搭配在一起吃，那么就非常容易造成我们出现腹泻的现象。所以为了我们的身体健康，这两种食物最好不要一起吃。
还有就是我们在吃它的时候，最好不要喝太多的白酒，因为白酒是属于热性的食物，所以当我们在喝白酒的时候就会让身体当中的血液流动加快，要是在这个时候再吃韭菜，那么就会导致身体当中的“火”变强，稍有不慎就会引起肠胃疾病，所以我们在吃它的时候要注意这一点。
结语：韭菜其实是一种滋补身体非常好的食物，并且它还可以帮助我们排毒与抗疲劳，所以我们可以根据自己的身体情况，选择适合自己的吃法，这样就可以保证我们在吃的时候不仅能够滋补身体，而且又能够达到自己想要的目的，韭菜虽好，但是在吃的时候还是有一些禁忌的，所以我们在吃的时候要注意一些。
韭菜的营养价值都有哪些2
韭菜的营养价值：
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
韭菜的食用功效：
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
5类人不宜吃韭菜：
中医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不适合所有人的体质，一下几类人最好少吃或者不吃韭菜。
1、爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
2、韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
3、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
4、韭菜对于子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。
5、容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜的食用禁忌：
1、蜂蜜：韭菜不可与蜂蜜同信，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
2、白酒：白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。
3、菠菜：韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
